黑麥粉可以做什么吃的？
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黑麥粉可以做面包和饅頭 。
黑麥粉的功效與作用
一、蛋白質和礦物質
黑麥蛋白質含量約為17%左右，其組成氨基酸含量普遍高于普通小麥，其中苯丙氨酸約是普通小麥6倍多 ， 色氨酸含量更約是普通小麥的15倍 。黑麥礦物質含量也很豐富，而且普遍高于普通小麥 ， 含鈣量是普通小麥的4倍，鐵是其12倍 ， 鎂更是其15倍，另外還富含硒元素和碘元素，因此黑麥也被稱為補鈣麥、補血麥和富硒麥等 。
二、膳食纖維
膳食纖維被譽為“第七大營養素”，對于人體健康十分有益 。黑麥的膳食纖維具有兩大特點 ， 一方面，黑麥膳食纖維的含量很高，是普通淺色小麥的3倍左右，而且也遠超過人們常吃的食物中膳食纖維含量另一方面，在健腸胃、助消化和防抗癌等作用上，黑麥的膳食纖維也是高居所有谷物膳食纖維之首 ， 同時遠遠超過水果和蔬菜膳食纖維 。
三、木酚素
木酚素，又稱木脂素 ， 是組成纖維類復合物的一類多酚化合物，也是植物雌激素的一種 。黑麥中木酚素含量較高 ， 而且同時包含開環異落葉松樹脂酚和烏臺樹脂酚兩種成分，這是一個與普通小麥的重要區別點，因為普通小麥雖然也含有一定量木酚素，但其中成分僅為開環異落葉松樹脂酚 。大量研究證實，開環異落葉松樹脂酚和烏臺樹脂酚在人體內可以轉變成腸內酯和腸二醇，進而發揮非常良好的防癌抗癌作用，尤其是對于前列腺癌、大腸癌和乳腺癌的防抗效果非常好
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黑小麥屬優質專用型小麥，籽粒硬質，長圓形 ， 黑色或黑紫色 。它特別是含有0.5X10-6的碘和豐富的硒，硒的含量高于普通小麥200% 。鈣是人體血漿和骨胳中不可缺少的 ， 可解決人類補鈣的世界性難題，特別是對防止婦女和老人的骨質疏松癥非常重要，硒是營養性抗癌劑，對人類防癌起重大作用 。黑小麥面吃法比較多，比較常見的是做成黑小麥面條，黑小麥面條營養比較普通的面條多很多，是一款不錯的養生面條 。
1、黑小麥鄉村面包 。它的主要原料有黑小麥200克、富強粉300克、牛奶250克、無花果發酵水50克、鹽4克、糖12克、橄欖油20克 。具體做法是黑小麥原粒洗凈炒干；打粉后的黑小麥；用面包機和成面筋出結實的大膜邊緣光滑 ， 28度發酵1.5小時成兩倍；用手按出大的氣泡；折疊面團繃緊面團表面；發酵籃放好高粉，面團光滑的一面朝下放；加蓋濕布室溫發酵60分鐘；倒扣用利刀割出十字紋路，烤箱上下火250度底層加一個烤盤中下層放烤網預熱20分鐘；加100毫升水放入面團再加100毫升水250度烤制15分鐘，取出烤盤降至230度烤20分鐘成熟出爐 。
2、黑小麥饅頭 。它的主要原料有黑小麥200g、中筋面粉300g、酵母6g、糖10g 。黑小麥饅頭的具體做法步驟是兩種面粉和糖混合，酵母與30度溫水混勻；酵母水倒入面粉中；揉至三光后溫暖處發酵 ， 體積變成兩倍大后按壓無回縮就可以了；排氣后整形；冷水上鍋15分鐘 。
###其它資料參考### ， 。黑麥粉是初加工的小麥粉，包含胚芽和麥麩，它的營養價值高 。可以做饅頭、面條，包餃子、蒸包子 。黑全麥粉的飽腹感極強，可以加速新陳代謝 ， 很適合減脂期的人食用 。
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——【黑全麥牛肉餃子】——
【食材】：牛肉500克，胡蘿卜纓適量（可用別的蔬菜代替），黑全麥粉500克，溫水270克，食用油適量
