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肚肺湯配什么好( 二 )

生活百科豬肺


④ 豬肺下鍋煲湯的時候，在煮的過程中湯面浮起的浮末要撇出，浮起的都是殘余的血沫，撇出后湯的味道才會更好 。

###其它資料參考###1、原料：豬肚一副，豬肺一副，白蘿卜一個 。配料：蔥，姜 ， 野山椒，鹽，雞精 。
2、把豬肚，豬肺和蘿卜(去皮)洗凈切塊，姜拍扁 ， 蔥切段；
3、把豬肚和豬肺飛個水然后沖洗一下；
4、把洗凈的豬肚豬肺加上冷水開始燉，水開后放入野山椒，姜和蔥小火燉；
5、燉90分鐘左右加入去皮的白蘿卜后再燉30分鐘左右加入鹽和雞精即可；
6、盛出裝入鍋仔，上面撒點蔥花(最好是蒜花，還可以加些白胡椒粉)即可 。
###其它資料參考###不少朋友都喝過肚肺湯 ， 關于肚肺湯的做法其實是很多的，對于想要學做肚肺湯的朋友來說，了解肚肺湯的做法是很有必要的，那么肚肺湯怎么做呢？肚肺湯的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹肚肺湯的做法有哪些的相關內容 ， 大家可以看一下 。
一、農家肚肺湯
材料：豬肚、心、肺1副，濃白湯、精鹽、味精、紹酒、熟豬油、蔥、姜、胡椒粉、香菜各適量 。
做法：
1、肚、心、肺洗凈，焯水，切成塊 。
2、炒鍋放熟豬油 ， 放入心、肺、肚煸香后加濃白湯、紹酒燒沸，裝入煲內煲2.5小時至湯汁濃白，放精鹽、味精調味 ， 撒上胡椒粉、香菜即可 。
二、杜仲肚肺湯
材料：杜仲35g，肚肺(約500g)，精鹽、味精、紹酒、姜、蔥、胡椒粉、高湯、熟豬油、香菜各適量 。
做法：
1、肚肺經初加工 ， 洗凈，切成長條形，焯水備用；杜仲洗凈 ， 浸泡 。
2、炒鍋上火，倒人熟豬油，放入肚肺、杜仲、姜、蔥煎制 ， 加入高湯、紹酒，大火燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋中，移小火上燉制約4小時 ， 融人精鹽、味精 ， 撒上胡椒粉，放上香菜即可 。
三、清潤豬肺湯
材料：豬肺半個，瘦肉半斤 ， 無花果6顆，羅漢果五分之一個，南北杏、百合各少許 。
做法：
1、豬肺清水洗凈后切小塊在熱鍋里干炒一會，如果打水的豬肺一會就能炒出很多水 。
2、瘦肉洗凈后飛水 。
3、其余材料清水洗凈，無花果一開二 。
4、全部材料放瓦鍋里注入約四個人份量的清水，水開后轉小火煲一個半小時收火加鹽即可 。
四、菜干豬肺湯
材料：豬肺1個、菜干3棵、胡蘿卜1根、蜜棗2個、湯料（看個人喜歡了）、鹽2茶匙 。
做法：
1、菜干用水泡開切小段，胡蘿卜切塊 。
2、豬肺一定要洗干凈（洗豬肺過程甚為復雜 ， 此處略） 。
3、洗凈的豬肺下鍋爆炒 ， 然后用熱水焯水，撈出所有泡沫 。
4、所有材料放入鍋，加足夠清水煲2小時，加鹽即可 。
以上就是關于肚肺湯的做法有哪些的相關介紹，上面介紹的四款肚肺湯的做法都是比較常見的做法 ， 操作起來也是挺簡單的 。大家如果想要自己制作肚肺湯的話 ， 不妨參考一下上面介紹的做法哦！關于肚肺湯的配料方面，大家可根據自己的喜好來進行選擇哦！
###其它資料參考###將熟豬肚切條和去皮的花生一起煲到兩者酥爛但不失其形，成湯味清甜不油膩 。小心不要放過多的鹽，放再多湯也是甘味的 。豬肚洗凈是關鍵，要用鹽洗幾遍去粘液，加水和蔥姜酒煮熟，再洗過 。
豬肚
為豬科動物豬的胃 ， 具有治虛勞羸弱 ， 泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食 。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分 。

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