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茄子肉餅怎么做好吃

茄子生活百科

茄子肉餅怎么做?？

茄子肉餅怎么做好吃

文章插圖
1、食材：茄子1個、普通面粉100g、全蛋液15g、豬肉餡180g、姜兩片、玉米油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、香油適量、雞精適量、溫水適量 。
2、提前把肉餡加適量鹽、雞精和香油腌好，然后面粉加全蛋液加適量溫水活成面團 。
3、茄子和姜片切小丁加鹽拌勻 。
4、把提前腌好的豬肉餡和姜丁加入到茄丁中，加適量豆瓣醬拌勻 。
5、面團揉勻搟成面片，上面撒少量鹽抹勻再搟一下 。
6、滴少量玉米油抹勻 。
7、卷起均勻切斷 。
8、兩只手分別捏住每一小段兩端相反方向擰然后向中間壓扁 。搟成面皮 。
9、裝餡像包包子一樣包起來再壓扁 。
10、鍋中倒入少量玉米油燒熱把餅放入鍋中，小火烙至兩面焦黃就可以了 。
茄子肉餅怎么做好吃

文章插圖
用料
茄子 1只
姜 幾片
鹽 4克
蔥 適量
雞蛋 1個
面粉 50克
豬肉 250克
水 100克
料酒 適量
茄子肉餅的做法
把肉糜加酒、加姜末、蔥末 ， 鹽一起拌勻茄子肉餅的做法 步驟1
這是一種大的長的茄子
###其它資料參考###目錄
1 做法
做法
編輯
1.豬肉剁成肉糜，我用手工的哦
2.加進生抽、糖、蔥、姜、蒜，胡椒粉等調味，靜置一旁待用
3.將圓茄子兩片斷一刀，然后把肉塞進去
4.然后可以開始開工啦！兩種吃法：一半用平底鍋煎，將適量面粉和雞蛋調成面糊，把茄子餅放進去滾一下，平底鍋內油熱后小火煎至兩面金黃即可，裝盤時可鋪上適量生菜，一來吸油，二來美觀以增進食欲
5.另一半紅燒：鍋內放少許生抽、糖，將茄子餅輕放入國內，加水沒過茄子餅，加入適量老抽，大火燒開，然后小火燉，十分鐘后加入蠔油大火收汁 ， 裝盤撒上蔥末開動！

###其它資料參考###1、香辣茄子餅
材料：面粉350g(根據人數而定)
茄子 辣椒數根（依家人口味增減） 鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、菜油
步聚：1、先和面，醒上20-30分鐘 ， 用保鮮膜蓋注，以免干裂 。
2、茄子去皮切絲，撒些鹽，讓茄子中的水分淌出來最多十分種即可 。
3、用籠布或大的沙布把淌過水的茄子包起來，再擰一下，也不能太干呦！把擰干的茄子放心盆中 ， 加入鹽、雞精、胡椒粉、五香粉適量，淋入菜油（別太多了），拌勻待用 。
4、把和好的面揉上幾道后，如圖分成兩份或三份（因人而已，我做的是三層的）搟成面餅（不能太厚 ， 要不口感不好；也不能太薄，要不會包不住菜的）
2、炸茄子餅
主材料：茄子兩顆，面粉適量，雞蛋一個，食用鹽，食用油適量 。
下面看詳細過程：
1：找一個合適的小盆，放入適量的清水，打進一個雞蛋，放入適量的食用鹽攪勻 。
2:在1中放入適量的面粉 ， 攪勻 。這個面粉我是邊攪邊放的，放到什么程度算合適呢，筷子一挑起 ， 上面可以沾上面糊，有的面糊還往下細細的流淌，就差不多了 。
3：把面糊放在一旁，把茄子洗凈，切片 。
4：鍋內放入油，燒著，這個時候就把切好片的茄子放在面糊里打滾，一定要每個茄子片的正反面都沾上面糊 。
5：油燒到8成熱放入掛上面糊的茄子 ， 一個一個的放，一次不能放太多，看油的上面飄滿了就可以了 。
6：待茄子餅變色的可以撈出裝盤 。

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