藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，在長江中下流分布較廣，尤其湖北產量最大 。炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可 。既可作主料，又可作配料，葷素皆宜 。藕帶生食，還主霍亂后虛渴煩悶不能食，解酒食毒，有解煩毒，下瘀血的功用 。開胃健食藕帶質地脆嫩，并且食用時多以酸辣藕帶來食用，開胃效果極佳，并且藕帶還含有一種獨特清香的鞣質，這種清香也有開胃健食的作用，適合胃納不佳、食欲不振的人食用，增強食欲 。
預防便秘藕帶和蓮藕相比，膳食纖維的含量極高，膳食纖維在食用之后能在胃內大量吸水，增加食物殘渣的濕度，并且還能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排出，有改善便秘的效果 。
造血補血藕帶中鐵元素的含量也較高，鐵元素是人體內血紅蛋白合成的重要原料之一，食用藕帶可起到促進造血的功效，因此，十分適合缺鐵性貧血的人食用 。
預防心血管疾病血液中膽固醇的過高是引起高血脂、腦血栓以及高血壓等心血管疾病的主要因素，藕帶中含有一種黏液蛋白，這種粘液蛋白在進食后能結合食物中的膽固醇，減少膽固醇的攝入，在進入血液中以后還能和體內的膽酸鹽結合，促進膽酸鹽的排除，有預防心血管疾病的效果 。
延緩衰老蓮藕中的維生素C含量不是很高，但是在發芽之后，其嫩芽中維生素C的含量較高，這種維生素具有極高的抗氧化性，能清除體內的自由基，減少細胞的損傷，預防衰老 。
營養價值每百克藕帶含水分77.9克、蛋白質1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克 。
1、藕帶和蓮藕一樣都含有一定量的粘液蛋白，因此，藕帶在切段時也會出現藕斷絲連的現象，這種粘液蛋白能與人體內的膽酸鹽結合，促進膽酸鹽的排出 。
2、藕帶帶有清香，主要是蓮藕含有鞣質，清香的鞣質成分具有健食效果，也能促進食物的消化吸收，適合哪些胃納不佳、食欲不佳的人食用，增強食欲 。
3、藕帶中鐵元素的含量也很高，鐵元素是人體血紅蛋白的主要合成原料，同時，藕帶中含有較多的維生素C，能促進鐵元素的吸收，食用有一定的造血補血功效 。
4、藕帶富含維生素C和蛋白質，促進骨膠原的生成，結合各種細胞，起到強健胃粘膜的作用 。
【藕帶的功效與作用 藕帶的功效與作用是什么】
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