梅花肉，即豬的上肩肉，而豬在我國的大部分地區皆有飼養 。因其粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花，而得名 。它有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老 。具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用 。改善貧血梅花肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
促進發育梅花肉和其他動物優質肉一樣，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長發育提供足夠多的營養 。
補腎滋陰梅花肉有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴 。
保護視力梅花肉中還含有維生素A，維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，能促進視力，提高生殖技能，保持皮膚，骨骼，牙齒和毛發健康生長 。
強壯骨骼豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素 。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素，能夠強壯骨骼、預防佝僂病 。
營養價值梅花肉含優質蛋白質，膳食纖維，脂肪，膽固醇，硫胺素，維生素B2，煙酸，維生素C，維生素E，維生素A，胡蘿卜素，鉀，磷，鈣，鈉，硒，鎂，鐵，鋅，以及人體必需的氨基酸 。
1、梅花肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值 。
2、梅花肉是高能量多脂肪肉食品 。它是為人體生理活動提供能量的重要來源 。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運 。對健康而言，脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能 。
3、梅花肉中含維生素B族多，特別是含維生素B1最多 。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病 。
【梅花肉的功效與作用 梅花肉營養成分功效】
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