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泡豆角多久可以吃( 三 )

生活百科豆角


一般泡制的酸豆角都是豇豆腌制的，泡菜都是最少經過一個月的腌制，才能出現酸味炒出來才有口感好吃，泡豆角由于在腌制過程中會產生亞硝酸鹽，這是公認的致癌物質直接吃的酸豆角，口感比較爽脆，但酸度較大 ， 如果炒過后再吃，酸度減少了很少 ， 腌制時的一些異味也沒有了，酸豆角被炒得失了水分，口感韌韌的更有嚼勁！所以 ， 我覺得炒過后的酸豆角更好吃一些！

###其它資料參考###1、腌制酸豆角,至少需要7天左右或者更長時間 。冬天4—5天,夏天3天,主要看顏色由綠轉為稍帶黃色的就可以 。
2、酸豆角的腌制時間會影響響豆角酸度和脆性，腌制時間越長酸度就越大 ， 酸味越濃，然而，隨著時間的延長，酸豆角的清脆程度會減弱 。高溫天氣豆角3天就會完全變黃 ， 一周后又酸又脆，但需要注意的是腌制食品3~8天 ， 亞硝酸鹽含量最高，所以要避開這段時間食用 。最好10天以后再食用 。如果是天氣太冷的話差不多要等上半個月才能食用 。
###其它資料參考###材料
主料：豆角，花椒 ， 鹽，肉末 ， 蒜末 。
做法
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼 。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子 ， 整條豆角淹也可以） 。
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿 ， 盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒 ， 最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天 。
3、這是腌好的 。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃 。因為是夏天 ， 腌泡菜的時間要短一點，入味就可以 ， 時間久了會爛掉 。

###其它資料參考###
1、酸豆角大約泡五到十天就可以食用了，酸豆角口味酸辣，是一種非常常見的下飯小菜 ， 它和白粥搭配在一起也非常美味 。我們若是喜歡吃酸豆角的話不必特意出去購買酸豆角 ， 自己在家里也可以做 。
2、制作酸豆角非常簡單，首先我們需要準備好生姜、辣椒、大蒜、豆角這幾樣食材 。然后把生姜、辣椒、大蒜都切碎備用，再把豆角洗干凈并切成小段 。
3、接著準備一盆鹽水 ， 把切好的豆角放入水中浸泡十分鐘左右，隨后取適量的辣椒、姜、蒜、酒、花椒粉倒入豆角中干攪拌均勻，最后把它們封入壇中腌制即可 。

泡豆角多久可以吃

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