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速凍雞丸可以做什么湯( 二 )

生活百科雞肉


原味肉餡配料　53克
制比例：
腌料：水：原料肉=5.3：26：100　其他配料:
水（冰水或涼水）　260克
詳細步驟
注:與右邊圖示一一對應 ， 如缺圖，您可以自己動手上傳哦
第1步:準備好腌料、水和原料肉（20%雞皮或肥肉），將原料肉剁碎，家里有絞肉機的朋友可以將肉絞碎.如果您覺得不放便可以從店里直接買肉餡 。
第2步:先將腌料和一半的水混勻制成預混料，再將預混料加入到絞碎的瘦肉中混拌均勻，最后加入剩余的水和脂肪混拌，使肉糜成均勻粘稠狀 。
第3步:將肉糜做成肉丸，即可水煮，根據丸子大小自己靈活掌握溫度和時間，煮熟即可 。
雞肉600克、蛋清2個、玉米淀粉2勺、姜汁1勺、料酒1勺、胡椒粉2茶匙、鹽1茶匙、蔥末1勺、清水適量 。
做法：
1、雞肉切碎，用刀背切成雞肉茸 。
2、在雞肉茸里加入姜汁、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、蛋清、鹽 ， 順一個方向攪拌至上勁 。
3、攪拌的過程，可以摔打雞肉茸，可以讓做出的丸子更有彈性 。
4、鍋中燒開水加1茶匙鹽，轉中火，用手擠入雞肉丸入水中 。
5、丸子全部浮起后，文火煮10分鐘即可 。
6、吃的時候，撒蔥花調味

###其它資料參考###1、食材：丸子80g、雞蛋20g、蔥5g、姜5g、蒜5g、香菜4g、醋3ml、香油4ml、千禧果10g；
2、首先將蔥、姜、蒜切好備用，千禧果一分為二 。
3、然后起鍋燒油，油熱放入蔥、姜、蒜、千禧果翻炒！加入水 。
4、水開放入丸子煮開 。
5、把雞蛋磕入碗中打碎，香菜切好 。
6、水開后，倒入雞蛋碎，和香菜，倒入醋，香油，煮開后加點鹽調味 。
7、關火即可出鍋了，味美色香 。
###其它資料參考###我們中國人喜歡吃東瓜 ， 無論是將東瓜簡易的削皮割開清燉，還是將東瓜放到豬排骨一起熬成冬瓜排骨湯 ， 可以說許多 的酒席上面能夠見到東瓜的影子 。實際上，東瓜不但能夠和豬排骨放到一起熬湯 ， 還能夠和各種丸子放到一起煲湯 。如今吃雞肉丸的人也許多，那東瓜雞肉丸子湯的作法是如何的呢？
東瓜能夠排脂，雞脯肉的脂肪率很低 ， 紅蘿卜除開能補充胡羅卜素，對這家常小菜而言肯定是亮點！
難度系數：切墩(初中級) 時間：10-30分鐘
主要材料
雞脯肉東瓜
紅蘿卜
輔材
蔥鹽
醬油醋
東瓜雞脯肉丸子的做法流程
1. 東瓜和紅蘿卜切割成一樣尺寸的片，東瓜片要切薄些；雞脯肉清洗弄成茸（我是用剁的，那樣口感好）放鹽調料 ， 拌和上勁頭 。
2. 熱鍋涼油，先下立冬瓜片，再放入紅蘿卜片 ， 略煸炒兩下，放水，能未過東瓜紅蘿卜就行 ， 轉低火漸漸地煮沸 。
3. 鍋內的湯煮沸后，添加生抽提提色，再天賦加點鹽調調料（不必咸了哦），維持文火沸騰的情況，隨后將雞脯肉茸揉成肉丸子，漸漸地放進鮮美的湯里一起 。
4. 所有雞肉丸子入鍋后，轉中火烤到東瓜一整片變全透明 ， 撒小香蔥（加香萊更優），淋點芝麻油 ， 再添加少量少量的醋（能夠使香氣徹底釋放出），熄火 ， 熱呼呼地盛出去，湯更強喝哦！
小提示
東瓜切的越厚，下雞肉丸子前燒的時間相對要更長些；
紅蘿卜能夠讓湯的味兒更為鮮美哦；
還可以用生豬肉或是牛羊肉做丸子，可是建議在打茸時天賦加點生姜沫進來，能夠除腥，另外加生姜水拌和上力；
最終放醋的量不可以過多，不然怪味就遮蓋了湯自身的鮮清甜味了 。

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