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手抓羊肉高壓鍋煮多久

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高壓鍋煮手抓羊肉的多久？高壓鍋煮手抓牛肉要多久？

手抓羊肉高壓鍋煮多久

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我認為燉十五分鐘到半個小時之間 。具體做法如下
冬季到了，不妨常為家人送上一砂鍋蘿卜燉羊排，能起到益氣補虛，下氣化痰的作用 。只需將羊排剁成5~6厘米長，加入蔥、姜，以慢火熬燉 ， 再下蘿卜即可 。高壓鍋壓10-15分鐘，10分鐘有嚼頭 。
【手抓羊肉高壓鍋煮多久】用高壓鍋或者普通鍋都行，小火未使用壓力閥燉了2小時，肉入味、口感也好 。如果用砂鍋來燉，風味更佳 。火候很重要 。燉肉、燉骨頭湯，冷水下鍋，大火開鍋10分鐘之后，轉小火1小時左右，自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒有嚼頭短一些 。為了收湯可以最后開蓋大火一會 ， 10-15分鐘，不至于糊鍋為上 。沒有時間的采用高壓鍋壓制10分鐘，代替中間那個小火部分就可以 。
牛肉和羊肉燉法不同于豬骨，燉前不要拿油爆鍋 ， 直接冷水入鍋煮 。豬骨要拿蔥姜蒜爆鍋翻炒去除腥味 。有同學不明白，羊肉才有腥味，這個問題我的理解是，我吃羊肉從來吃不出腥味，除非羊肉特別不好 。還是習慣問題，意識形態問題 ， 不做糾纏 。水的問題 。高壓鍋燉10分鐘法，水剛好沒過羊肉就可以，不超過鍋的1/3為好 。小火燉1小時左右法的水一定要一次加足，可以加多些，燉到一半再加水，湯泄了，味道不鮮，尤其牛肉湯，沒有濃湯味了 。

手抓羊肉高壓鍋煮多久

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手抓羊肉做法如下：
1、準備新鮮羊肋排，肥瘦相間的最好，清洗干凈 。
2、羊肋排洗凈，泡水5個小時以上，期間換兩次水，充分泡除血水，去除膻味 。
3、大鍋加入大量清水，放入蔥、姜、花椒，涼水下入羊排，大火煮開 。
4、開鍋后保持大火，撇凈浮沫 。因為肉量大 ， 大概要15分鐘才能完全撇凈 。
5、煮好的羊肉泡在原湯中 ， 自然冷卻至室溫 。
6、取出羊排，在兩面撒上少許食鹽 ， 涂抹均勻 。
7、肋骨用刀劈成一根一根的，裝盤即可食用 。
手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名 。2018年9月，被評為“中國菜”之寧夏十大經典名菜 。
手抓羊肉吃法有三種，即熱吃（切片后上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃） 。
###其它資料參考###手抓羊肉
羊肉買回來之后，如果是新鮮現殺的羊肉 ， 血水很少，只需要簡單的清洗，就可以下鍋煮了 。
如果是凍羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗 ， 洗多了，羊肉湯的鮮味就會大打折扣 。這個環節，切忌羊肉不要焯水 ， 一定要冷水下鍋，而且不放任何佐料 。等大火燒開之后，水中會漂浮大量的血沫，這些血沫一定要撇出來，這直接決定了羊肉湯的清澈程度以及腥膻的程度 。
當血沫去除完畢之后，往鍋里加入生姜片，三四只干辣椒以及一小把花椒粒，這三樣東西的目的都是為了去腥去膻，在吃肉和喝湯時，這幾種佐料的味道基本吃不出來，并且能增加肉香 。其它任何佐料都是不需要的，而且千萬不要加鹽，目的是鎖住肉內的水分，煮出來的肉才不會柴 。
煮肉的過程中 ， 要勤觀察，不要煮的太爛，以免失去口感，如果是羊羔肉，開鍋十五分鐘基本上就可以了，如果一年的羊，大概煮二十分鐘到半小時，一根筷子能插動即可 ， 這時的肉最有嚼頭，而且肉汁豐富 。

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