如何做清燉排骨好吃？
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做法如下：
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中 ， 加入一勺食鹽，攪拌均勻后浸泡1小時，泡出排骨里的血水，能夠有效去除腥味，讓排骨更香 。
2、排骨泡得發白后撈出 ， 換一盆水，加入食鹽、面粉，用手揉搓 。排骨表面油膩膩的，沾了不少灰塵、雜質，用吸附力強的面粉來搓洗，能把排骨洗干凈 ， 變得清爽 ， 再用清水沖洗干凈，瀝干水分 。
3、把排骨段放入碗中，加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分鐘 。
4、加入一勺玉米淀粉，繼續用手抓拌，給排骨上漿 ， 可以鎖住水分，這樣排骨就會更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分鐘 。
5、準備一些蔥花、蒜末、姜末 ， 可以去腥增香 。香芋去皮后洗凈，切成大塊 。
6、把姜蒜末倒入排骨中 ， 然后淋入一勺食用油，用筷子拌勻 。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面鋪上一層香芋塊 ， 蓋上一個盤子，蒸鍋加水燒開，放入蒸碗 ， 中小火蒸40分鐘 。
8、取出后，將蒸碗倒扣在盤子上，撒上一把蔥花，香噴噴的清蒸排骨就做好了 。
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燉排骨燉才好吃的方法如下：
1、把排骨切好 ， 在沸水中焯一下 ， 去掉其中的血水 。
2、撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮 。期間放一點鹽，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了 。
3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉 。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了 。
###其它資料參考###清燉排骨是一道非常常見的家常菜 ， 通常是使用排骨、姜片和清水煮制而成 ， 口感鮮美，營養豐富 。下面將介紹一些制作清燉排骨的技巧和注意事項，讓你的清燉排骨更加美味 。
1.選用優質的排骨
選擇優質的排骨是制作清燉排骨的關鍵 。排骨要選用新鮮、肉質飽滿、骨頭白凈的品種 。在購買排骨的時候，可以盡量選擇帶有肉膜和肉筋的，這樣做出來的清燉排骨口感更加鮮嫩 。
2.提前處理好排骨
在烹制前，需要將排骨進行處理 。排骨要用清水浸泡1-2個小時，這樣可以去除血水，減少腥味 。處理好的排骨要用清水沖洗干凈，并在表面撒上適量的鹽，腌制15-20分鐘，這樣可以讓排骨更加入味 。
3.燉煮時間不宜過長
燉煮時間是制作清燉排骨時需要注意的一個關鍵因素 。如果燉煮時間過長，排骨容易變得過于柴硬，口感不佳 。如果燉煮時間太短 ， 則口感又不夠鮮嫩 。通常情況下 ， 燉煮時間為1-1.5小時左右，這樣燉出來的排骨口感最佳 。
4.添加調料
在烹制清燉排骨時，可以根據個人口味加入適量的調料，例如姜片、蔥段、料酒、八角等 。這些調料可以提升排骨的香氣和口感，讓清燉排骨更加美味可口 。
5.火候掌握好
火候的掌握也是制作清燉排骨的重要因素 。通常情況下，可以先將水燒開，然后將火調?。?使水保持微微沸騰狀態 。如果火力過大 ， 容易讓排骨煮爛，口感不佳 。
6.配菜搭配好
清燉排骨通常會搭配一些蔬菜一起烹制，例如蘿卜、土豆、豆腐等 。這些配菜可以增加清燉排骨的口感和營養價值，豐富了整道菜的口味 。在搭配配菜的時候，可以根據自己的喜好選擇，也可以根據不同的季節和時令選擇不同的蔬菜，這樣可以增加菜品的營養價值 。
