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魚骨頭和什么做湯好吃( 二 )

生活百科魚骨


將魚骨洗凈，洋蔥、紅蘿卜均去皮，洗凈后切塊；西芹洗凈后切段 。
2.將作法1和百里香、迷迭香均放入大鍋中 ， 加入水以大火煮開，改小火再熬煮約2小時 ， 最后濾出湯汁即可 。
魚骨經過長時間的煲煮 ， 一些小分子的可溶性物質溶解在湯中了，比如： 游離氨基酸，脂肪酸，嘌呤等等 。所以對于高尿酸血癥或者患有痛風的人，最好別喝肉湯 。
因為肉湯中含有大量的嘌呤，對有嘌呤代謝障礙的人造成過重負擔 。但是食物中主要的蛋白質，鈣，鐵等營養元素無法溶解 。
這就是為什么我們說的喝骨頭湯不能補鈣了 。而且為了增添口感 ，  大家還會多放一些鹽和雞精 ， 反而還大大增加了鈉的攝入量，會影響我們的血壓 。因此，對于大多數消化吸收能力正常的健康人來說，湯渣的營養價值要大于湯本身 。
但湯也不是完全沒有營養 。其中所含的游離氨基酸，管氨酰胺，小肽和可溶性B族維生素對于多數胃口不好、消化吸收不好、病后術后繼續營養支持的人來說也是有益處的 。
因此，喝湯的時候注意：撇掉浮油浮沫，少放鹽，把魚啊肉啊都吃掉 。如果沒有胃口，或者消化吸收不好，用湯作為一個過渡期增強食欲的主要飲食也不錯 。

###其它資料參考###想要把魚骨頭的湯燉白而濃其實也不是很難 。1把凈魚骨用料酒少許鹽搓洗干凈，再用清水沖洗兩遍待用 。2鍋炙火上放豬油熱化 ， 下姜片蔥段熗出香味，然后放入洗凈的魚骨翩炒一分鐘左右，加水適量大火沖開燒至三四分鐘 ， 見湯變白時然后再放入幾塊豆腐改小火熬約五分鐘調入鹽，少許胡椒粉即成 。特點：湯白如奶而濃 。
下面是魚姜蔥煎焗魚骨
材料：皖魚骨、姜片、蔥段、鹽、油、豉油、蠔油、生粉、料酒
1.先將魚骨洗干凈砍小件，放點生粉撈均勻備用，姜、蔥切片、切段備用，勾芡備用（將鹽、豉油、蠔油、生粉加適量的水攪拌均勻） 。
2.先把魚骨兩邊煎至金黃色，差不多煎好后加入兩滴酒，起去腥作用，然后放入姜片，再倒入芡汁蓋上蓋子中小火焗一分鐘后加入蔥段炒均勻即可上碟食用 。
也可以根據個人喜歡選擇自己喜歡的魚累品種，煎焗魚頭也不錯
###其它資料參考###步驟：1.魚骨切段；2.放姜絲,蔥段,加胡椒粉，黃酒15克，腌制10分鐘；3.姜切碎末，熟五花肉切片，加點五花肉是為了給湯增香，也是讓魚肉燉好后不會柴，更鮮嫩；4.鍋中不放油，五花肉和姜末一起下鍋，煎出肉中的油；5.放入魚骨煎；6.翻面再煎一下；7.煎好后黃酒沿邊緣倒入,這樣可以更好的去腥；8.煎好的魚骨中加入開水，水要沒過魚骨，小火燉煮15--20分鐘；9.加入一點西紅柿，主要是為了配色；10.再稍微燉3分鐘左右，原汁原味的魚骨湯就可以出鍋了；11.盛入碗中后加入一些香菜和香蔥碎 。小貼士魚煎好后，一定要加開水，這樣燉出來的湯不腥 。

###其它資料參考###人的一生要經歷上學.工作以及結婚生子，而對于大多數人來說，現在已經進行到第二步了，接下來要做的就是第三步 。如果你初到對方家里，如果這時候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了 。下面，小編就來為你支招，教您如何做好豆腐魚骨湯 。
1.鍋中加水，放入姜片，蒜頭，大火燒開 。
2.魚骨切小段，豆腐切小塊，西紅柿切小片備用 。
3.鍋中水開時，先放入魚骨加蓋中火煮十分鐘，再放入豆腐和西紅柿，大火煮開，轉中火煮5分鐘 。
4.加入適量鹽，雞精胡椒粉和食用油 ， 關火，撒上切碎的蔥末 。魚骨湯就做好了 。

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