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奧利奧咸奶油蛋糕配什么( 二 )

生活百科奶油


杯子蛋糕&咸奶油盒子15
杯子蛋糕適當增加一些裝飾即可
###其它資料參考###用料
淡奶油350g
鹽（多少根據自己喜好調整）2-3g
糖22g
打碎的奧利奧餅干（隨自己喜好增減）30g
淋面用甘納許（一個六寸淋一圈的用量，會有一點剩下）
法芙娜55%巧克力25g
淡奶油25g
奧利奧咸奶油蛋糕的做法
淡奶油加糖加鹽打至七分發 ， 不用打太過因為餅干會吸水現在打太過等一下奶油比較難抹開
在1中加入奧利奧餅干碎 ， 打蛋器轉幾下可以改用刮刀拌勻 。
準備三片分切好的戚風蛋糕片 ， 開始抹面 。如果想口感豐富點可以在中間加入法芙娜可可脆珠或者奧利奧餅干碎，或者可可脆脆片，大家憑自己發揮 。
將甘納許的材料放一起隔水融化，待到還有流動性比較稠的時候放進裱花袋，剪一個小口緩緩擠在蛋糕邊緣即可 。不要太熱的時候淋，會使蛋糕融化，這個狀態只能自己調整，因為用的巧克力不同，室溫不同，每時每刻都有可能不一樣，我自己的淋面也是有時稀一點有時稠一點 ， 我不能說明白一個準確的狀態，有的事情真的要自己體會的 。
淋完甘納許之后灑上適當的薄脆，在中間插上奧利奧，放上巧克力爆米花等隨意裝飾就好了，這個很隨機的，別學我一樣每個都這樣沒新意哈哈
小貼士
其實最難控制就是甘納許流動的速度 。我分享一下自己的經驗 。
1、推薦用質量好的烘焙用巧克力，平常零食的巧克力我沒用過，跟烘焙用得不是一回事啊 。
2、淡奶油的分量是隨著可可的含量變化的，例如如果我用50-55%可可含量的巧克力，跟淡奶油比例1：1是比較合適的 ， 如果用60%以上的淡奶油分量要適當增加，不然甘納許會太厚無法流動，如果用40%左右的牛奶巧克力，可可含量就要增加 ， 不然就會太稀流動到太厲害 。
3、流動性合適的狀態自己多試幾次就知道了，有的人喜歡稠一點有的人喜歡稀一點 。

###其它資料參考###主料雞蛋4個（蛋糕體）牛奶40g（蛋糕體）玉米油40g（蛋糕體）低筋面粉40g（蛋糕體）白糖10g（蛋糕體）可可粉10g（蛋糕體）鹽1.5g（奶油層）淡奶油400g（奶油層）奧利奧碎40g（奶油層）白糖35g（奶油層）輔料黃金烤盤一個（28×28）蛋糕盒子3個（709ml）奧利奧碎適量（鋪奶油上用）花嘴一個5齒的
步驟
奧利奧咸奶油盒子蛋糕的做法步驟11.烤盤鋪好油紙備用 。
奧利奧咸奶油盒子蛋糕的做法步驟22.準備好蛋糕坯材料 。
奧利奧咸奶油盒子蛋糕的做法步驟33.面粉和可可粉混合均勻 。
奧利奧咸奶油盒子蛋糕的做法步驟44.雞蛋分離蛋黃和蛋清 。
奧利奧咸奶油盒子蛋糕的做法步驟55.玉米油和牛奶攪拌均勻 。
奧利奧咸奶油盒子蛋糕的做法步驟66.放入白糖混合均勻 。
奧利奧咸奶油盒子蛋糕的做法步驟77.低筋面粉過篩翻拌至無干粉 。
奧利奧咸奶油盒子蛋糕的做法步驟88.分次加入蛋黃，用之字手法攪拌均勻備用 。
奧利奧咸奶油盒子蛋糕的做法步驟99.蛋清加入幾滴檸檬汁或者白醋 。預熱烤箱150度 。
奧利奧咸奶油盒子蛋糕的做法步驟1010.蛋白打至硬性發泡即可，提起打蛋器有長長的直角 。
奧利奧咸奶油盒子蛋糕的做法步驟1111.取1/3蛋白到蛋黃糊，翻拌均勻 。
奧利奧咸奶油盒子蛋糕的做法步驟1212.將翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白里 。
奧利奧咸奶油盒子蛋糕的做法步驟1313.翻拌成細膩的蛋糕糊 。
奧利奧咸奶油盒子蛋糕的做法步驟1414.倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮刀抹平 。

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