1. 首頁 > 生活百科 > >

清蒸丸子放什么菜( 二 )

生活百科丸子


白蘿卜的營養價值
1、白蘿卜這種食材中含有豐富的酶類成分還含有一些天然木質素，這些物質被人體吸收以后，不但能提高人體腸胃的消化功能，還能減少人體內多種致癌物質的產生，能在預防消化不良的同時 ， 減少癌癥發生 。
2、白蘿卜中還含有大量的水分和豐富的碳水化合物以及膳食纖維，這些營養成分都能促進人體代謝，清除人體內堆積的毒素，而且能加快人體內脂肪的分解，抑制人體對脂肪的吸收，對保持身材和減肥瘦身都有很大好處 。
白蘿卜的功效作用
1、預防高血壓高血脂
白蘿卜不但能為人體補充豐富的營養，還能預防高血壓和高血脂，發生它含有的膳食纖維與每類成分可以加快人體內脂肪的代謝與分解 ， 也能抑制人體內膽固醇的堆積，可以軟化血管，增加血管彈性，能促進血液循環降低血壓，也能預防血脂升高 。
2、清熱解毒潤肺止咳
白蘿卜是一種性質寒涼的食材，平時人們食用以后可以清熱解毒，能有效預防人類多種上火癥狀發生，除此以外，它還能滋陰潤肺，也能擴張氣管，消除氣管中的炎癥 ， 能稀釋痰液 ， 加快痰液排出，它對人類的肺燥咳嗽以及痰多等不良癥狀，都有明顯預防與緩解作用 。
###其它資料參考###清蒸蘿卜丸是一道廣東傳統名菜，屬于粵菜系客家菜 。清蒸蘿卜丸是客家人非常喜歡的家常菜肴，是逢年過節，宴請親朋好友的必做之菜，團團圓圓的蘿卜丸 ， 意寓著全家的平安團圓 。
蘿卜是大江南北的食客都能接受的一味食材，而且又是典型的一味“藥食同源”的好食材，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能 。古人語：“冬吃蘿卜夏吃姜”這并不是沒有道理的 。
蘿卜用來做菜，煲湯皆可 ?？图仪逭籼}卜丸是客家人非常喜歡的家常菜肴 ， 是逢年過節，宴請親朋好友的必做之菜，團團圓圓的蘿卜丸，意寓著全家的平安團圓 。
下面，為您介紹客家清蒸蘿卜丸的做法 。
制作技巧：
先將香菇泡發好，洗凈，切碎 。香菇是用來提香味的 。
1.豬肉糜用料酒，鹽 ， 姜末，生抽攪拌入味 。
2.取蘿卜洗凈，切成絲，放少許鹽腌2個小時以上（蘿卜是帶有苦澀味的蔬菜，切好后要用少量鹽腌一下，濾去汁后再烹調，便可減少苦澀味 。同時 ， 蘿卜水分足，腌一下可以出些水 ， 這樣做的蘿卜丸會緊實一些，不會散、塌 。）
3.用布包住蘿卜絲擰干水分，在大盆里放入面粉，再放入肉糜 ， 蔥花，香菇，蝦米，加鹽，胡椒粉，麻油，攪拌均勻 。（制作這道菜，蘿卜會不斷的出水 ， 所以面粉也應該分步放，一開始少放些 ， 逐步添加 。）
4.將攪拌好的蘿卜絲肉餡，按照一個方向順序攪拌均勻 。
5.手里沾些清水，把攪拌好的蘿卜肉餡面糊揉成圓形丸子 。
6.將丸子放在蒸盤中順序排好，然后澆上少許生抽 ， 撒蔥花，蒸15分鐘左右即可出鍋 。一道健康的客家清蒸蘿卜丸子就可以食用了 。
溫馨提示：
這道菜的技巧一在于蘿卜的事先腌制處理，再有就是配料的比例掌握 。中餐的訣竅就在于各種調味比例的綜合平衡，慢慢試著做幾次都可以掌握的 。
###其它資料參考###1、胡蘿卜200g、青蘿卜200g 。
2、把青蘿卜和胡蘿卜清洗干凈擦成細絲，水開下入蘿卜絲煮熟撈出，攥干水分放入盆中，泡好的粉絲切碎放入盆中 。
3、調味加鹽，雞精 ， 蝦皮，蠔油攪拌均勻 ， 加一勺蠔油，一勺淀粉攪拌均勻，團成丸子，上鍋蒸十五分鐘出鍋 。

相關經驗推薦