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雀巢三花植脂淡奶油怎么打發( 二 )

生活百科奶油


2)打發淡奶油，開始的時候一定要用中速持續地打，不要著急 。淡奶油不象植脂奶油那樣容易打發 。
3)淡奶油即使打發了 ， 也比植脂奶油軟 。
4)淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我會加40g左右糖 ， 多些少些看個人的口味了 ， 我喜歡清淡些的 。
5)有的淡奶油是Double Cream,這類的更好打發 。
以前打發淡奶油時 ， 總覺得擠不出花的紋路 ， 感覺很軟，不象植脂奶油那樣硬硬的 ?，F在發現，只要耐心打，多打一會兒 ， 淡奶油也能打發得很好，擠出的花紋很清晰的 。
以上就是怎么打好雀巢淡奶油的方法了，總結得出打發的時候浸在冰水中 ， 這樣才最容易 。喜歡的朋友可以在家中試驗一下這個方法到底如何 。
###其它資料參考###淡奶油可以按照以下方法打發：
準備材料：淡奶油250克、細砂糖25克
制作步驟：
1、將鮮奶油倒入大碗里，根據個人口味加入細砂糖（參考加糖量：每100克鮮奶油加10克糖 。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖） 。
2、用電動打蛋器攪打鮮奶油 。
3、隨著攪打的過程，鮮奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大 。
4、繼續攪打，鮮奶油會越來越稠厚 。
5、攪打過程中打蛋器攪打出的紋路越來越清晰 。
6、當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時，就打發好了 。打發后的體積明顯增大 。
7、提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角，就打發完成了 。
奶油和淡奶油的區別
1、定義區別 。淡奶油一般是指動物性淡奶油，而奶油一般是指植物性奶油 。
2、原料區別 。淡奶油的主要原料一般為稀奶油和脫脂奶，同時添加了一定量的添加劑 ， 而奶油的主要原料一般為氫化植物油和水 ， 同時會加白糖、乳化劑等添加劑 。
3、味道區別 。淡奶油的奶味特別醇厚，奶香味突出 ， 而奶油的奶味較淡，甜味更多，奶香味較淡 。
4、使用范圍區別 。淡奶油一般屬于攪打型裝飾奶油，特別適合打發，給各種蛋糕表面進行裱花修飾等，而奶油一般打發效果較差，只適合面包蛋糕的表面或內部涂抹使用增加口味，無法很好的裝飾定型 。

###其它資料參考###1.奶油倒入無水無油的打蛋盆中 ， 高速打發至大氣泡產生 。
2.奶油逐漸粘稠，打蛋器改中速打 。
3.大氣泡消失，打蛋器改低速打 。
4.抹面再接著 。
5.靜止下來看看，奶油蓬發，紋路明顯 。
6.用勺子刮開，細膩順滑 。
拓展資料
注意事項：
將未打發的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內24至48小時以上，待完全解凍后取出 。
奶油打發前的溫度不應高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩定性和打發量 。

###其它資料參考###打發時可以先在冰箱里凍上5分鐘左右或者在容器下方一個大點的容器裝上冰就好打了 。當出現紋路以后，要頻繁檢查短尖是否形成，此時很容易打過，成棉絮狀就影響口感和賣相了 。打發淡奶油 ， 開始的時候一定要用中速持續地打，不要著急 。淡奶油不像植脂奶油那樣容易打發 。
打發步驟
1、打奶油之前將打蛋盆和打蛋頭都放冰箱凍一會兒，淡奶油倒入打蛋盆 。
2、打發初段先用低速（1-2檔）
3、打發中斷用中速（3-4檔），此時狀態逐漸變稠，繼續打發3-5分鐘
4、拉起軟峰呈彎鉤狀
5、緩慢提起打蛋器清理殘留奶油
6、勺子在淡奶油表面能劃出清晰紋路即可

###其它資料參考###雀巢三花植脂淡奶不能打發 。\x0d\x0a\x0d\x0a植脂淡奶最好不要直接飲用，因為植脂淡奶并不是牛奶濃縮成的，而是人工合成的，雖然宣傳的是不含反式脂肪酸，但是最好還是不要吃太多 。\x0d\x0a\x0d\x0a如果要直接飲用最好選擇三花淡奶或者三花全脂淡奶 ， 這兩種是由牛奶濃縮成的，即可以直接飲用，也可以用來做各種飲料甜品 。建議用全脂，植脂含反式脂肪酸，對身體不好!三花淡奶--植脂和全脂香濃幼滑的三花淡奶 ， 由高質量的新鮮牛奶濃縮制成，口感爽滑細膩 ， 一直以來都是美味飲食的理想排擋，是專業廚師烹調美食之理想選擇 。\x0d\x0a\x0d\x0a三花植脂淡奶中不含膽固醇的植物脂肪，有助心臟健康的同時，仍然保持香濃醇厚的味道，是制作各種菜肴、湯羹和點心的理想選擇 。三花全脂淡奶奶香濃郁 ， 滋味令人回味，是沖調奶茶和咖啡，制作甜點的好搭檔 。

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