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炒的煎餅用的什么煎餅

生活百科煎餅

炒餅絲是不是用的煎餅？

炒的煎餅用的什么煎餅

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因地區而定 。南方是用煎餅 。煎餅是在面糊里打入兩個雞蛋攪勻，在平底鍋或者電餅鐺烙的餅子，切成絲炒成炒餅，北方是用面和成面團 ， 搟成圓形，每個上面刷層油烙起來，在鍋里蒸熟 ， 然后切成絲并且做成炒餅！
炒的煎餅用的什么煎餅

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食用油就可以 。
煎餅一般用的油比較少，建議使用一般的食用油都可以，大豆，花生 ， 復合等食用油都可以使用 。
不同地方的煎餅做法不同，也有不用油的雜糧煎餅，具體使用看自己的烹飪需要即可 。
###其它資料參考###一： 煎餅簡介：
煎餅是中國傳統食品之一 。
煎餅是用調成糊狀的雜面攤烙而成，各地做法、食法略有變化 。煎餅多由粗糧制作，營養價值高 。煎餅疏松多孔，可厚（疊層）可薄，便于與其他食品搭配，可在不同場合食用 。
二： 煎餅種類：
在煎餅制作工藝基礎上，人們又變化出許多種不同的煎餅 。
1. 酸煎餅：將面糊發酵變酸，攤制出來的煎餅味道酸而特別 。
2. 柿子煎餅：煎餅攤好還沒烙熟之前，放上去皮的柿，然后將之涂抹均勻；烙熟后，煎餅色紅，味道甜 。
3. 酥煎餅：煎餅冷卻后再烙酥 。
4. 糖酥煎餅：用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時揭下，在鏊子上疊成長方形，放到爐臺上烘干 。
5. 咸煎餅：魯西南一帶 ， 將辣醬涂抹于煎餅表面，然后疊成長方形存放 。
福建一帶煎餅的做法與中國北方的做法有所不同：在攤制煎餅的過程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎餅外涂番茄醬；煎餅做完后立刻食用，不像北方可以存放很長時間 。
三： 不同口味的煎餅：
1. 菜煎餅：
菜煎餅是山東淄博一帶的一種食品，將豆腐、粉條、韭菜或蔥炒熟后 ， 作為餡均勻攤在煎餅里，然后將煎餅折成長方形，再放入鍋內 ， 加油將煎餅兩面烙成金黃色 。與遼寧一帶的煎餅盒子非常相像
2. 泰安煎餅：
創制年代已經無法考證 ， 大概始于明代 。
以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗糧為原料，經過粉碎泡糝、磨細成糊、攤于鏊子上邊刮邊烙 ， 烙熟即成 。質地細薄，水分少 ， 耐久儲，香酥可口 。泰安煎餅分5種：用未發酵磨糊子制作的為甜煎餅；用發酵糊子制作的為酸煎餅；冷卻的煎餅再烙酥為酥煎餅；煎餅加蔥油或豆腐、白菜等餡烙制的為油煎餅；小米面加白糖烙制的為糖酥煎餅 。
3 。菠菜煎餅
4 。雜面煎餅
5. 海鮮煎餅
6. 糖油煎餅
7. 果醬煎餅
8. 泡菜煎餅
9. 火燒煎餅
10. 小米煎餅
11. 蔬菜煎餅
12. 土豆煎餅
13. 水果煎餅
14. 南瓜煎餅
15. 魯南煎餅：
盛產于薛城區，是當地人們生活中的主食 。主要制作原料以小麥、高梁為主，兼有大豆、玉米、地瓜等，煎餅主要種類有；麥子煎餅、高梁煎餅、玉米煎餅、芝麻煎餅制作方法簡便，口感好 ， 耐儲存 。
16. 臨沂煎餅
煎餅是沂蒙山區民間傳統家常主食，也是久負盛名的地方土特食品 。臨沂煎餅歷史悠久，相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅 。清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫到，“煎頭則合米豆為之 ， 齊人以代面食”，“圓如銀月，大如銅缸 ， 薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也 。”食用煎餅需要較長時間的咀嚼 ， 因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老 ， 不失為一種保健食品 。購買指南：煎餅的特點是：圓形，呈浮白（如大米、麥子煎餅）、淡黃（如小米、玉米、谷子煎餅）、淺棕（如地瓜干、高梁煎餅）色，營養豐富，松酥柔軟，便于存放，易于攜帶 。

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