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醬鴨肉放多久( 二 )

生活百科板鴨


醬板鴨放冰箱可以放幾天1醬板鴨真空包裝后經過高溫殺菌處理可以存放6個月以上 。
醬板鴨是以鴨、醬料為主 ， 通過殺鴨、退毛、擦鹽、復腌、最后用谷草引火 ， 撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復熏烘至金黃色即成的一道美食 。在弄好醬板鴨后，放涼，用干凈的厚點的塑膠袋裝好，真空包裝，確保把里面的空氣抽干凈，存放在干燥，通風透氣的地方即可 。
醬板鴨的做法
原料：鴨肉1只、食鹽30克、冰糖5塊、姜3片、八角適量、花椒適量、桂皮適量、干辣椒適量、老抽1勺、甜面醬3勺、蜂蜜1勺、香葉適量、陳皮適量、肉豆蔻適量、甘草適量、丁香適量、茴香籽適量、芝麻油3勺
做法：
1、鴨子最好從背部開膛，收拾干凈，剁去鴨腳 。
2、鴨子完全瀝干水后抹鹽，里外都要抹均勻 ， 我這次買的鴨子較小，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽 。
3、抹老抽，里外都要抹到 ， 老抽主要是為了上色，然后再抹姜末 ， 去腥 。然后用密實袋封好，放冰箱腌制24小時 。
4、準備好鹵制用的香料 ， 下面圖中從上到下，從左至右依次為：第一幅小圖是較常見的鹵料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮 。第二幅小圖是豆蔻 。第三幅小圖分別是甘草、丁香和小茴香 。第四幅小圖是沙仁 。所有小粒香料裝入香料盒 。
5、鴨子從冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入預熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘 。中間約20分鐘的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續烤到時間 。
6、烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘 ， 鴨子烤好后立即放入沸騰的鹵鍋中 ， 關小火，鹵約15分鐘，關火再燜15分鐘 ， 取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風干約15個小時以上 。吃的時候直接斬塊即可 。
醬板鴨的推薦吃法
干鍋醬板鴨
材料：湖南產醬板鴨1只約500克、香干20克、調料干鍋油40克、紅油20克、米酒10克、鹽2克、味精3克、胡椒粉1克、芝麻2克、香油2克、姜20克、蒜瓣20克、紅椒20克、香菜葉10克、色拉油100克(實耗40克)
做法：
1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘后去骨，把肉撕成1厘米寬的條狀，紅椒、香干切成0.5厘米寬、6厘米長的條狀 。姜、蒜切末備用
2、鍋下色拉油燒至七成熱，放入香干小火炸成金黃色撈出瀝油 ， 凈鍋中加干鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻后出鍋，放于干鍋底部
3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鐘出香
4、另起鍋上火加入剩余的干鍋油、紅油、米酒、姜末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入干鍋中的香干上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成 。
醬板鴨放冰箱可以放幾天2孕婦能吃醬板鴨嗎
孕婦除了要在生活中注重自己的一些生活習慣 ， 保證充足的睡眠，不要過多的勞累之外，還需要注意的是自己的飲食，因為飲食的科學與否是關系到胎兒營養吸收和健康成長的關鍵 ， 但是女性在懷孕的時候口味會發生比較大的變化 ， 很對孕婦喜歡吃醬板鴨 ， 下面我們就去看看孕婦適合吃嗎
醬板鴨雖然是鴨肉制作，但是因為它是經過多道程序加工的，所以也會添加了一席位其它的'色素和成分，因孕婦雖然可以吃 ， 但是一定要注意，不能夠過量，因為這些也不利于自己的健康 。
醬板鴨成品色澤深紅 ， 皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種漢族風味名吃，是佐酒佳肴、送禮佳品 。鴨肉的營養價值很高，屬涼性，科學的食用具有滋潤養胃 。

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