肥腸鯽魚的做法肥腸鯽魚鍋怎么做 _生活百科

1、食材：鯽魚適量、肥腸1斤、豆干或筍片適量、小蔥適量、干辣椒適量、泡椒適量、生姜適量、蒜米適量、郫縣豆瓣1勺、料酒1勺、八角1個、花椒適量、食用油適量、鹽適量。
2、肥腸清洗干凈，入高壓鍋，加入適量清水，生姜，干辣椒，八角一個，花椒幾粒，料酒一大勺，上汽后壓12-15分鐘左右，壓好后撈出備用。
3、壓好的肥腸撈出，瀝干，切小塊備用。
4、鯽魚洗凈后，抹點鹽備用，鍋里下油，把魚煎到兩面焦黃后撈出備用。
5、鍋里下寬油，下郫縣豆瓣醬，泡椒，干辣椒，生姜，大蒜瓣，爆香。
【肥腸鯽魚的做法肥腸鯽魚鍋怎么做】6、下肥腸炒一下，出香味后，倒入適量開水，煮開，再下入煎好的鯽魚和配菜，大火煮開，中火再煮10-15分鐘左右，撒點蔥段即可出鍋。