1. 首頁 > 生活百科 > >

豬腰炒什么配菜( 二 )

生活百科腰子


推薦食譜：杜仲豬腰湯
材料：豬腰，廋肉1斤，杜仲適量，茯苓少許 ， 芡實適量 ， 鐵棍山藥2根，甜玉米1根，鹽適量 。
做法：
1、將準備芡實，茯苓洗凈控水，杜仲洗凈后剪成小塊 。
2、豬腰去臊腺 ， 打上花刀切塊 ， 豬肉切塊 ， 姜切絲待用 。
3、鍋中水燒開，放入豬腰和豬肉，姜絲 ， 加入料酒大火燒開焯燙1分鐘后撈出控水 。
4、砂鍋加水，放入茯苓，芡實和杜仲，加入豬腰，瘦肉和白醋，大火燒開 。
5、然后轉為小火煲煮2小時，將山藥去皮切段，玉米取粒，加入到鍋中 。
6、接著再煲煮40分鐘，出鍋前加入適量鹽調味即可 。
豬腰子的吃法
紅燒豬腰子的做法
材料:原鮮豬腰子150克、冬茹10克、生姜、蔥各10克、花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克 。
做法
1、豬腰子切厚片、冬茹、生姜切片、蔥切段 。
2、燒鍋下油,撒入姜片、冬茹、豬腰子爆炒片刻 。
3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉,燒至汁濃時用濕生粉打芡,入碟 。
麻油杜仲豬腰子的做法
材料:鮮豬腰子一對(兩個)、老姜6片、胡麻油40毫升、月子米酒水200毫升、杜仲粉10克 。
做法:
1、豬腰子用米酒洗凈后,切開成兩半,去除里面白色尿腺(騷筋) 。
2、將清理干凈的豬腰子在表面斜切打花成網狀,切成3厘米寬的薄片 。
3、將老姜洗干凈,連皮一起切成薄片 。
4、將胡麻油倒入鍋內,用中火燒熱,放入老姜轉小火,爆至姜兩面均“皺”起來呈褐色,不可焦黑 。
5、轉大火,放入豬腰花和杜仲快炒至變色 。
6、加入月子米酒水煮開,轉小火約3分鐘出鍋即可趁熱吃 。
清燉豬腰子的做法
材料:豬腰子1只、雞湯大半碗、娃娃菜、木耳、筍、蔥、姜、蒜少許、胡椒粉、料酒、鹽 。
做法
1、豬腰子豎切成3-4MM的薄片,浸泡在清水當中,中途換幾次水,至水清澈即可 。
2、雞湯大半碗,入木耳、筍燉開后,轉小火 。
3、豬腰子瀝干,入滾燙的開水燙兩次,第二次燙成這樣就可以了 。
4、湯里入娃娃菜、蔥、姜,調一點胡椒粉 。
5、湯開后,入燙好的豬腰子,鍋開后略調料酒、鹽,放點蒜泥(如果是青蒜葉子最好)即可 。

豬腰炒什么配菜

文章插圖
豬腰子+黑木耳
豬腰子有補腎利尿作用 。黑木耳具有益氣補血、潤肺鎮靜的功效 。
材料：豬腰 ， 木耳、荷蘭豆、胡蘿卜各100克，鹽、油、雞精、料酒、醋、淀粉各適量
做法：
1、豬腰片除內膜；再用交叉刀法切成腰花 。
2、再切成小片倒進保鮮盒，加水和1湯匙白醋，搖一會然后用清水洗幾次 。
3、加適量鹽和淀粉抓拌 ， 腌一會兒 。
4、胡蘿卜去皮切片；荷蘭豆去筋；木耳撕小朵 。
5、腰片入開水燙約10秒，撈出瀝干 。
6、炒鍋加油燒熱，下木耳、荷蘭豆、胡蘿卜炒勻 。
7、將熟時下腰片翻炒 。
8、加鹽、雞精、料酒調味，水淀粉勾薄芡即可 。
豬腰子+竹筍
竹筍利水解酒、健胃消食 ， 與豬腰子搭配，具有滋補腎臟和利尿的功效 。
材料：豬腰子300克，冬筍50克 ， 香菇、紅辣椒各25克，豬油50克，醬油、料酒、大蔥各5克，淀粉、香油各10克，胡椒粉、味精、姜、鹽各3克 。
做法：
1、豬腰片去臊線 。用精鹽、濕淀粉拌勻 。

相關經驗推薦