1. 首頁 > 生活百科 > >

燒粉干加什么好吃嗎( 二 )

生活百科翻炒



###其它資料參考###1、原料：粉干、五花肉、香菇、花蛤干、干貝、墨魚糕、海蝦、蝦菇干、豬油、魚露、白胡椒粉、料酒、雞精 。
2、做法步驟：
（1）各種材料切碎備用 。
（2）粉干熱水里煮散撈起來過涼水備用 。
（3）五花肉煸炒香 。
（4）先放瘦肉，炒開，放香菇，干貝，花蛤，炒香，再放入蝦，蝦菇，墨魚糕，放料酒，魚露燜香 。
（5）加入適量水，燒開后放入粉干 ， 煮一分鐘即可，放白胡椒粉，雞精 。
（6）其實放點芹蒜更好吃 。
###其它資料參考###一、家常煮粉干/更多做法
1.粉干用熱水泡軟后瀝干水分備用
2.豬肉切片，魷魚切絲，花蛤洗凈
3.油鍋熱油，先放入肥肉煸炒出香味
4.依次投入瘦肉，魷魚絲，花蛤，翻炒片刻，調入蝦油激出香味
5.再放入香菇和榨菜 ， 翻炒
6.最后投入白菜，炒至出水，燜一會
7.加入開水，煮一會，調入鹽和味精
8.放入粉干，燒開，最后放入蝦米
二、
1準備材料 。豆豉不局限什么牌子，老干媽什么的都可以
2燒一鍋水
3水開后燙一下粉，濕粉干不燙的話會有股酸味，而且燙過會更好入味
4燙粉干時調好醬料 。豆豉醬、鹽、辣椒粉，雞精（味精），醬油（喜歡顏色深就放老抽 ， 顏色淺就放生抽，放生抽就減點鹽） ， 花生油（沒有就放普通的油，沒那么香 ， 起鍋淋點麻油）
5水再次燒開后可關火，撈出淋冷水 ， 瀝干
6將醬料拌入粉干，用手比較好弄，同時把粉干稍微撤斷 ， 不要太長 。我用的生抽，顏色很淡 。再燒一鍋水，水開后放入鍋中蒸 。
7蒸15至20分鐘 。切蔥花
8蒸好后撒入蔥花 ， 再蓋上蓋子關火燜一會就可以咯
三、鮮香細粉干的做法步驟
1，粉干一小夾、小青菜、蝦(最好是海里的蝦基圍蝦、九節蝦)、肉；
2.給大家看看我用的醬料 ， 這個黃酒是我覺得比較香的，有些沒有什么酒香；這個花生油也炒雞香(-^O^-)，味事達簡直就是醬油中的戰斗機，哈哈!
3 ， 用醬油，料酒(少)腌制一下 ， 這樣比較入味，一會煮粉干也主要靠這個香味啦；記得小時候 ， 媽媽煮粉干前都會先浸泡粉干，不過我們為了減少時間，可以先煮粉干，因為粉干比較難熟，為了能和其他材料能同步上 ， 所以一定要有這個步驟，不然到時候粉干吃起來是硬的哦；
4粉干煮好后，把粉干放入準備好的冷水中過一下 ， 等待下鍋；
5，油熱放下腌制好的肉翻炒 ， 炒至肉香，鍋里加水 ， 請看下圖；
6，鍋里放水不可以太少 ， 粉干會漿掉，多一點喜歡和湯的可以多放一些，然后就可以放粉干了；
7 ， 放完粉干，就可以放蝦了，蓋上鍋蓋悶燒一下，我用了大頭蝦o(╥﹏╥)o ， 最大的失誤……應該放基圍蝦對蝦之類的，會更好吃的，大頭蝦適合油燜爆炒；
8蝦燒紅 ， 由于有肉，會有一些臟東西燒出來，用細漏勺撈干凈；
9放下小青菜；燒一下嘗一下味道 ， 應該不夠咸的，要再加些鹽，具體要根據湯的多少來定，自己試一下；
10出鍋
###其它資料參考###炒粉干的做法：
用料：包菜150克、胡蘿卜120克、雞蛋2個、火腿腸1根、大蒜3瓣、小蔥10克、生抽30ml、蠔油1勺、食用油適量 。
1、各種食材洗凈，包菜、胡蘿卜、火腿腸分別切絲 ， 小蔥切成蔥花，大蒜切成末 。
2、鍋里燒開水，加少許鹽和油防粘 ， 下入粉干煮熟 。

相關經驗推薦