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泡金駿眉的水溫怎么測( 二 )

生活百科茶葉


泡金駿眉的注意事項：
1、器皿選擇
建議選用玻璃器皿 ， 這樣在沖泡時既可享受金駿眉茶沖泡時清香超脫的茶香，又可欣賞茶芽在水中舒展的優美姿態 。
2、水溫控制
沖泡金駿眉水溫的掌握是非常重要的，適合的水溫有幫助于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出 。
一般我們選用煮沸后自然涼至80℃左右的水沖泡金駿眉，會較傳統紅茶水溫偏低的緣故原由是在于金駿眉的選料想到制作工藝特殊 。且宜控制茶湯的入口溫度，入口的最佳溫度約為60℃ 。
3、投茶方式
由于金駿眉選料質嫩，茶香淳厚馥郁，所以沖泡時宜選用中投法進行泡飲：在杯中先灌注少量的水（注水約1/10），然后緩緩投入茶葉（金駿眉茶3-5克，根據個人口味濃淡掌握），待茶葉在杯中逐步舒展的時辰可以細聞此時金駿眉所散發出的特殊的馥郁清香 。
4、沖泡方法
采用中投法預先將金駿眉進行溫潤后，為保護細嫩的茶芽表面及避免茶葉在杯中激烈的翻滾應沿著玻璃杯的杯壁細細的灌注水，以保證茶湯的清亮亮麗 。

###其它資料參考###1、茶具選擇 。沖泡金駿眉首推白瓷壺杯具以及玻璃杯，白瓷茶杯能夠更好的托顯出金駿眉茶湯的色澤，以茶湯金黃、杯壁帶有金圈為佳 。玻璃杯能夠更好的欣賞金駿眉茶葉在水中的形態，一邊賞一邊品，更具風味 。
2、投茶用量 。投放金駿眉的用量根據自己的口味和茶壺的大小來看 ， 如果是用茶杯沖泡，一般3-5克即可，如果用茶壺沖泡，一般需要5-10克左右 。在投茶時 ， 先往杯中注入十分之一的水，然后投入茶葉，再懸壺高沖熱水沖泡茶葉 。
3、水溫控制 。沖泡金駿眉的水溫一般在90-100℃，以98℃的水為佳 ， 在沖泡時一般剛煮沸氣泡的開水，懸在茶杯上面，然后注水沖蕩茶葉 ， 此時沖下來的開水溫度會稍稍降低，剛好達到98℃左右 。
4、沖泡時間 。沖泡金駿眉的時間很短 ， 一般第一次沖泡45秒后就可以品飲，金駿眉茶葉原料是鮮嫩芽尖，所以沖泡時間不能太長 ， 若是沖泡太久，會失去金駿眉鮮嫩之感，影響滋味和口感 。
###其它資料參考###金駿眉的正確沖泡方法如下：
煮水，沖泡金駿眉紅茶首選山泉水，其次是礦泉水、純凈水 。水燒至沸騰后 ， 倒入茶具中進行溫杯，提升茶具的溫度 。適合用白瓷蓋碗沖泡金駿眉，投茶3-5g，茶水比1：20-1：30 。沖泡；建議沖泡金駿眉的水溫控制在90-95度 ， 可以直接用沸水沖泡，能更好地釋放出茶香 。前四泡在注水后立即出湯，不用有任何的猶豫，從第五泡開始每一泡延長5-10秒的浸泡時間 。
品飲；茶湯倒出后無法立即飲用 ， 因為是沸水沖泡，此時湯水滾燙，不宜入口 。建議先賞茶湯，欣賞湯水的色澤與香氣，待茶溫適宜后，即可小口啜飲 ， 喝完再續 。
金駿眉
金駿眉茶 ， 屬于紅茶中正山小種的分支，原產于福建省武夷山市桐木村 。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勛帶領團隊在傳統工藝的基礎上通過創新融合于2005年研制出的新品種紅茶 。
金駿眉之所以名貴，是因為全程都由制茶師傅手工制作，每500g金駿眉需要數萬顆的茶葉鮮芽尖，采摘武夷山自然保護區內的高山原生態小種新鮮茶芽，然后經過一系列復雜的萎凋、搖青、發酵、揉捻等加工步驟而得以完成 。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽 。

###其它資料參考### 金駿眉紅茶的沖泡方法

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