酸筍燜魚用什么魚好吃 _點擊查看

什么海魚適合用酸筍做？

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羅非魚或者鯽魚都可以用酸筍做
用料：羅非魚650g、酸筍300g、西紅柿250g、紅辣椒100g(小的紅辣椒)、大蔥半根、大蒜5瓣、姜5片、生抽適量、冰糖適量
做法：
1、市場買魚處理好，兩面均勻抹上鹽，備用。
2、酸筍洗凈，擰干水分備用。
3、大蔥切段，生姜切片，大蒜切碎，生辣椒切段，西紅柿切丁。
4、備用不粘鍋燒干，不要放油，先把酸筍炒干水分，然后才放油，放鹽翻炒，炒出香味即可。(喜歡吃酸一點的朋友可以不用炒那么干)
5、把羅非魚身上的鹽洗掉，控干水，然后不粘鍋熱油，放魚下去煎，剪到兩面金黃，鏟出放到盤子里備用。
6、不粘鍋熱油，下姜片，蒜蓉，大蔥爆香，然后放生辣椒，翻炒后放西紅柿?。闖鮒蠓潘崴褚黃鴣? ，最后放冰糖，生抽調(diào)味。
7、材料全部炒好后，放適量水，燒湯汁，湯汁燒開后放魚下去燜收汁后就可以鏟出，美味的酸筍魚就完成啦。

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酸筍黃豆?fàn)F魚仔中的魚仔指野生的小河魚。根據(jù)查詢相關(guān)公開信息顯示，酸筍黃豆?fàn)F魚仔，選用野生的小河魚，配上酸筍，黃豆，番茄，辣椒等混制，是廣西柳州的一道地方風(fēng)味特色名菜，酸爽開胃，下酒下飯，來柳州的朋友，不容錯過。
###其它資料參考###黃豆酸筍燜魚做法
主料：草魚1條，酸筍適量
輔料：紅尖椒適量
調(diào)料：食鹽適量、味精少許、姜1塊、料酒適量、蒜白適量、朝天椒適量、白糖適量、植物油適量。
做法步驟：
1.把魚掏凈去鱗，側(cè)面拉兩刀。晾干后稍微撲點生粉（面粉），刀口處抹點粉；
2.酸筍切片漂水幾遍至水無明顯酸味；
3.姜切片，蒜白切片，綠色部分切斜片，辣椒切段；
4.油鍋燒熱后把魚煎至兩面金黃，要燜酸筍的那兩條大的稍微煎硬一點；
5.底油燒熱，下姜片，蒜白片，朝天椒段炒香；
6.濺酒后下酸筍炒一炒，加少許白糖；
7.下煎好的魚，并加水至半淹沒魚身。大火燒開后蓋鍋蓋改小火燜。大約燜10分鐘；
8.調(diào)味起鍋，留少許湯汁，下紅尖椒和剩余蒜片燒開，淋在魚身上。
菜品特色：
酸筍的最佳伴侶是魚，它可以很好掩蓋魚的腥氣，提鮮的效果也極佳。再來點辣椒，那滋味，簡直盡善盡美。酸筍燜魚是典型的南方傳統(tǒng)家常菜。號稱傳統(tǒng)，而且家常，顯然是讓人百吃不厭物美價廉的好東西。
###其它資料參考###用料
薄皮魚一條酸筍
泡椒姜
蒜料酒
鹽海天蠔油
老抽（少許）
酸筍燜薄皮魚的做法
薄皮魚洗凈放置滴干水
酸筍切成條，泡椒切碎，姜，蒜切碎
開鍋，酸筍加鹽焙干，裝盤備用，鍋內(nèi)放油，依次放入蒜未，泡椒爆香，再放入焙干的酸筍，翻炒均勻裝盤備用
另開鍋，鍋內(nèi)放入油，油熱后加入姜未爆香后放入薄皮魚，加入料酒，鹽，慢火煎，煎得兩面發(fā)黃，
這個時候放入原來加工好的酸筍和泡椒，加入少許水和蠔油還有老抽，燜10分鐘左右，汁差不多收了就起鍋，完成

###其它資料參考###酸筍煮魚（雞）是云南西雙版納傣族的一道名菜。酸筍是用夏季出土的嫩竹筍去殼后切成絲，再加入鹽巴、辣子等腌成酸味備用。傣族人先將酸筍在油鍋上微炒片刻，放入適量的水做湯，水開后再加入洗凈切成塊狀的魚（雞）肉，煮熟即可食用。這道菜酸香可口，十分開胃。