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酸筍燜魚用什么魚好吃( 二 )

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營(yíng)養(yǎng)分析 查看詳情
15克
186克
42克 1049
千卡
放心吃吧 ， 是低卡路里的一道菜!
食材清單 加入采購(gòu)清單
10-30分鐘|配菜(中級(jí))
羅非魚 1000克 、 酸筍 250g 、 小米椒 適量 、 蒜頭 適量 、 姜 適量 、 鹽 適量 、 蔥 適量 、 蒜 適量 、 泡椒 適量 、 蠔油 少許 、 糖 適量 、 香菜 少許 、 花椒 少許 、 料酒 少許 、 味精 適量
烹飪步驟
步驟1/15
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魚擺擺一條
步驟2/15
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把黑少還有其它不干凈的洗干凈 ， 洗不干凈會(huì)腥味重，買魚哪里人家會(huì)問(wèn)要不要砍小，還是自己拿回來(lái)洗干凈在砍小
步驟3/15
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洗白白
步驟4/15
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蔥姜，料酒，鹽碼味
步驟5/15
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腌20分鐘
步驟6/15
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我家狗子跟了我一早上，等著吃飯
步驟7/15
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配料切好，我愛吃土豆切了點(diǎn)，今天還要炒雞珍就佐料全部切好
步驟8/15
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重點(diǎn)??????????酸筍
步驟9/15
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起鍋燒油下姜蒜蔥小米椒爆香
步驟10/15
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下酸筍
步驟11/15
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加水，放幾個(gè)青花椒
步驟12/15
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煮開后放魚，魚可以煎下，我減肥 ， 而且，魚現(xiàn)殺的，不煎也很好吃
步驟13/15
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煮8到10分鐘左右，放鹽 ， 味精，一點(diǎn)點(diǎn)蠔油，糖調(diào)味，起鍋
步驟14/15
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撒香菜
最后一步
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上桌
小貼士
我做的是少油版的，如果不減肥可以加豬油更好吃做菜好吃都有技巧，
###其它資料參考###主料
草魚1條
酸筍適量
輔料
紅尖椒
適量
調(diào)料
食鹽
適量
味精
少許
姜
1塊
料酒
適量
蒜白
適量
朝天椒
適量
白糖
適量
植物油
適量
酸筍燜魚的做法
1.把魚掏凈去鱗，側(cè)面拉兩刀 。晾干后稍微撲點(diǎn)生粉（面粉），刀口處抹點(diǎn)粉
2.酸筍切片漂水幾遍至水無(wú)明顯酸味
3.姜切片 ， 蒜白切片，綠色部分切斜片，辣椒切段
4.油鍋燒熱后把魚煎至兩面金黃 ， 要燜酸筍的那兩條大的稍微煎硬一點(diǎn)
5.底油燒熱，下姜片，蒜白片，朝天椒段炒香
6.濺酒后下酸筍炒一炒，加少許白糖
7.下煎好的魚，并加水至半淹沒魚身 。大火燒開后蓋鍋蓋改小火燜 。大約燜10分鐘
8.調(diào)味起鍋，留少許湯汁，下紅尖椒和剩余蒜片燒開，淋在魚身上
###其它資料參考###鍋燒熱 ， 撈酸筍進(jìn)去燒干水，再倒入油，炒酸筍油可以放多些 。
再加入酸豆角和蒜辣椒加一點(diǎn)生抽翻炒 。
炒干盛出 。
黃骨魚/昂刺魚處理干凈
鍋里放油燒熱，倒入：生姜、蔥段、蒜米 。略炒
把黃骨魚放下去小火煎 。
煎雙面
再把炒好的酸筍倒入鍋內(nèi) 。（全程小火）讓他們燜一小會(huì)
生抽+一點(diǎn)點(diǎn)蠔油調(diào)好
調(diào)好的醬油淋上 ， 我把酸筍的酸水也撒進(jìn)去咯 。
蓋上蓋子慢慢悶 。也沒看幾分鐘，我是清炒了一個(gè)苦瓜的時(shí)間，中間就翻了一次 。
出鍋，撒香菜 。

###其它資料參考###主料
羅非魚
800g
酸筍
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
1塊
蒜

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