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燒魚放紫蘇有什么好處( 二 )

紫蘇生活百科


4.另起鍋加入食用油100克燒至5成熱 ， 淋入香蔥上激香即可 。

燒魚放紫蘇有什么好處

文章插圖
紫蘇，又稱白蘇、赤蘇等，是一種草本植物，喜愛美食的朋友對它都不陌生，紫蘇有一股獨特的芳香，不懂它用途的人，會當作野草除掉 ， 否則會爭取莊稼的養分，懂它的人，會變廢為寶，2塊錢一捆很好賣，做飯的時候，能當作香料使用，只要是帶湯水的食物 ， 哪怕你下的清湯面，它都能為你增加30%的香味 ， 特別的神奇 。
在我上小學5年級的時候，印象頗深 ， 田間地頭，溝邊水邊，到處都是這種野草，當時沒覺得奇怪，現在才知道紫蘇非常有食用價值，可以止咳化痰，家中燉魚的時候，扔幾片紫蘇的葉子進去，去腥味特別好 ， 增香更是小意思，一次別放太多，會適得其反，再好的調料 ， 也要懂得它的特性，香味太大也不是好事，應合理搭配 。
同村的一個小伙伴，留給我印象最深的一件事，用紫蘇葉子擦完屁股，然后告訴我，整個屁股都是香香的，我去~惡心！
紫蘇不僅能煮魚，它還是一種藥材 ， 有藥用價值，李時珍曾記載過：“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香 ， 夏月作熟湯飲之”，可見紫蘇在古代中很常見，很多地方已有不同菜肴 ，紫蘇鴨、紫蘇炒羊肉等，當然了，最簡單粗暴的方式，就是涼拌菜，大部分都能接受 。
日本人對紫蘇也有一定的研究，他們喜歡卷著生魚片吃，少了紫蘇的芳香 ， 會感覺吃不習慣，而韓國會用紫蘇制作泡菜，既能防止泡菜產生病菌，還能增加香味，它的葉子富含鈣元素，是不可多得的天然補鈣品，越南人吃米粉、米線時，會放上幾片紫蘇葉子，作為點綴裝飾 。
在日常生活中，吃魚蟹食物中毒時，馬上食用紫蘇 ， 可快速解毒 。
湖南菜水煮系列的菜肴比較多，有時買魚，老板還會額外贈送一把紫蘇，它能去掉土腥味，為飯菜增加一部分香味，野生紫蘇供不應求，售價達到了十幾元一斤 。
品種由于環境和溫度影響 ， 紫蘇的變種不低于十個，常見的能食用的 ， 分別說一說用途，大致分為三種 。
1、紫色葉子，紫色的梗，除了主莖稈有些偏綠色，有野生的，也可種植，春夏季節采摘，煮魚的時候 ， 加上幾片，可以去腥增香，香味非常的醇厚 ， 是一個天然的調味品，馬上夏季了，很多地方已經能采摘了 。
2、這種一面綠色，一面紫色，在香味方面，會略差于第一種 ， 但仍可以做泡菜、炒菜使用 。
3、純綠色的葉子，正反面都是 ， 一年四季都能看到，幾乎沒有香味，但它也叫紫蘇 ， 通常用來做底盤裝飾、襯托、點綴 。
雖然紫蘇的生命力旺盛，但也經不住農藥的摧殘 ， 現在野生的越來越少了，很多人甚至來不及認識它，紫蘇就像香菜一樣，有股特殊的香氣，有人愛的不行，有人討厭的不行，你喜不喜歡吃紫蘇呢

###其它資料參考###常用紅燒魚香料有:香蔥，大蒜 ， 生姜，八角 ， 辣椒干，豆瓣醬，料酒，生抽，老抽 ， 蠔油，白砂糖 ， 食鹽，雞精等 。
【燒魚放紫蘇有什么好處】小茴香 ， 又名“草茴香”，和“八角茴香”很相似但是又有所不同 ， 幾乎是做任何美味的菜肴都必不可少的香料之一 。

###其它資料參考###紫蘇燜魚的做法
原料：草魚800克

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