1. 首頁 > 生活百科 > >

培根用什么煙熏的

生活百科培根

培根肉是什么肉,為什么叫培根？

培根用什么煙熏的

文章插圖
培根就是臘肉的一種 。培根的叫法是從英語“Bacon”譯音而來，是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經自然風乾后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風味十足 。
【培根用什么煙熏的】培根名字的由來：
培根是用煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏咸背脊肉 。培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、灌腸、培根)之一，其風味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味 。
其實最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉 ， 以及咸肉火腿薄片 。傳統上，豬皮也可制成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇 。
培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色 ， 質地干硬，切開后肉色鮮艷 。
擴展資料：
主要功效——
培根有健脾、開胃、祛寒、消食等主要功效 。
禁忌——
1、脾胃虛寒的泄瀉下痢之人，不宜多食；
2、老年人、胃腸潰瘍患者禁食；
3、患有急慢性腎炎者忌食；
4、凡浮腫、水腫、腹水者忌食；
4、感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食 。
研究表明 ， 長期食用培根 ， 的確可能增加患癌的風險 。一天吃50克的加工肉，即兩片培根，可以增加患結直腸癌18%的幾率 。
參考資料：百度百科-培根

培根用什么煙熏的

文章插圖
培根是西式肉制品的三大主要品種之一，是一種豬肉煙熏肉制品 。很多朋友在吃火鍋或者燒烤的時候都比選培根，培根濃郁的煙熏口感，是人們喜歡它的重要原因 。
培根又名煙肉（Bacon），是將豬肉經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成，咱們也可以理解為煙熏肉；培根很多時候都是豬肉經過煙熏等加工方法制作而成的，也有可能用其他部分 。因為培根含有較多的鹽分，并且經過多種調味品腌制，被不少人認為不健康，其實培根的營養價值也很高 。下面我們就一起來看看吧 。
記得每次快過年的時候，家里人準備年貨，除了臘肉、臘魚以及各種鹵制品，那么自制的煙熏肉也是必備的，因為挺好吃的！那煙熏肉是咋做的呢？
材料：五花肉 ， 鹽，黑胡椒，薄荷葉，朗姆酒
1.五花肉洗一下，把水擦干凈，然后拿叉子把肉插的遍地是孔 。（方便調料滲透）
2.把調料涂肉上 ， 盡量涂的均勻 。調料的總量最好控制在肉的重量的3% 。
3.把肉塞進保鮮膜，滴30ml～50ml的酒（一般用白葡萄酒，lz家里只有朗姆酒跟伏特加……）
4.扔進冰箱放個1~2星期；
5.拿出來洗掉調料，浸水3小時x3～4次 。（水里最好放1%的鹽，以致不失肉身原有的精華）
6.把水份擦干凈，煙熏2小時
7.完工（沒能拍下整個過程，請見諒）
煙熏肉營養成分還是很豐富的，肉中的磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、 碳水化合物等元素 。

###其它資料參考###培根就是臘肉的一種 。培根的叫法是從英語“Bacon”譯音而來 ， 是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經自然風乾后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風味十足 。
培根名字的由來：
培根肉主要是豬胸肉，是豬肉經過加工腌制而成，培根的發展是從紐芬蘭開始的，傳說是一個獵人捕獲一頭鹿之后沒有將食物吃完，于是就將沒有吃完的肉一片一片的割下來用海水浸泡，就這樣培根就誕生了 。所以培根其實是一個外來食物，名字也是音譯而來的 。而培根的意思就是就是鹿肉 。

相關經驗推薦