煮八寶粥火候的掌握也很重要 ， 米放進鍋里面后就可以用大火煮開，然后再改成中小火，不斷的攪拌均勻，如果容易溢出來就可以改成小火慢慢的熬煮到濃稠狀，用砂鍋來熬粥就比較不錯 ， 不容易出現糊底情況，做出來的口感更加綿密 。
八寶粥攪拌也是非常重要的，大火攪拌防止粘鍋，小火攪拌為了讓米粒更好的著色 ， 可以讓粥更加濃稠 。
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