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牛油菠蘿包需要多久

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菠蘿包的做法？

牛油菠蘿包需要多久

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菠蘿包的做法
菠蘿包 ， 是源自香港的一種甜味面包，據說是因為菠蘿包經烘焙過后表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名，大家都喜歡吃菠蘿包嗎?下面，我就為大家分享，快來看看吧!
菠蘿包的做法
普通做法
材料：
1、干酵母2小匙，溫水170克
2、高粉400克，糖60克 ， 鹽1小匙，蛋1個 鹽20克
3、軟化奶油40克
4、蛋液少許
做法：
1、材料1混合
2、材料2放入，攪拌成團
3、倒在桌上加奶油用力揉15分鐘至面筋擴展
4、基本發酵40分鐘--1小時
5、整型 。整成圓型，收口在下面 。
6、最后發酵40分鐘左右在最后發酵的時候作菠蘿皮
菠蘿皮
材料： 酥油45克，白油35克(也可以用豬油)，糖粉65克，鹽1克，奶粉5克 ， 雞蛋40克，低粉136克
做法：
1、酥油、白油、鹽及糖混和攪勻
2、加入雞蛋攪勻，再加入低粉和奶粉 ， 攪勻我的菠蘿包做出來有點粘手 ， 應該放在冰箱里凍一下會更容易整型 。那天是放在塑料袋里操作的：把適量菠蘿皮放在塑料袋里搟成圓型，再鋪到發酵好的面包上，用刮刀壓上格子即可 。
3、烤箱預熱190度上下火，面包放入烤12-15分鐘 。
冰火菠蘿旺
主料：
高筋面粉210克
普通面粉140克
星動力巧克力醬15克
輔料：
食鹽3克
酵母粉3克
牛奶150克
雞蛋40克
黃油75克
做法 ：
1.高筋面粉210克、低筋面粉60克、雞蛋全蛋液20克、牛奶150克、細砂糖25克、食鹽3克 ， 酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包機 。
2.加入25克黃油，繼續揉，揉到擴展階段，用面包機也可以 ， 不過我揉的更快20分鐘搞定 。
3.面團揉好了，加入巧克力醬，蓋上保鮮袋，一次醒發到2倍大小 。
4.制作菠蘿皮時 ， 注意黃油50克軟化后加入細砂糖60克然后再攪拌均勻，在分成加入蛋液20克打勻，最后篩入低粉80克再用刮刀拌勻，剛拌勻如果很黏，可以放入冰箱冷藏一會然會在整形 。
5.把菠蘿皮分成25克一個的劑子，可以分8個，剩余20克左右即可 。
6.等面團醒發好后，排氣分成55克一個，可分8個剩余一個小的，滾圓排氣 ， 松弛10分鐘左右 。
7.把菠蘿皮按扁 。
8.把我們裝有巧克力醬的面包團放上去 。
9.把面包皮慢慢向上推擠，同時旋轉面團，包大約面團四分之三左右即可 。
10.烤箱里放一碗開水，二次醒發到兩倍大，大約40分鐘左右 。
11.刷上蛋黃液 。
12.先把烤箱預熱180度 ， 烤制15-20分鐘就可以了，需要注意的是 ， 在實際中烤箱設置180度溫度是比較偏低的，上色可能會較淺，多用幾次掌握了烤箱的脾氣就會好很多，不要心急 。
【牛油菠蘿包需要多久】13.最后，時間到了，星動力冰火菠蘿旺就做好啦!趕快嘗嘗吧 。
椰絲菠蘿包
基本面團
材料：高粉500g、鹽5g、糖100g、酵母1.5、小勺黃油50g、雞蛋1個、牛奶220g
方法：
1.酵母放入溫牛奶(大約40度 ， 即手感覺溫溫的)中
2.把所有材料揉勻，一直揉，揉到出筋 。
3.烤箱放一碗水，預熱190度 ， 關掉電源，放入蓋了濕毛巾或保鮮膜的面團發酵至大一倍，大約40分鐘至1小時 。(1次發酵)
4.把面團分為大約50-60G一份，搟開包餡 。再二次發酵(方法同一次發酵，約20分鐘) 。直到面皮完全沒有彈性(手指輕觸不回彈)

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