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炸過的肉片做什么菜( 二 )

生活百科料酒


冰糖
生抽
老抽
蔥姜蒜
八角
香葉
料酒
紅燒走油肉的做法
五花肉洗凈與蔥姜蒜/八角/香葉/料酒燉煮 。
半小時后翻面繼續燉煮 。
合計燉煮超過一小時（筷子可輕松插入肉皮為準）撈出 。
稍瀝干后放入高溫寬油內炸 。
一面變色后再翻面炸變色 。
撈出稍事冷卻 。
油鍋加熱至中溫再次放入復炸 。
各面中溫炸至金黃 。
撈出冷卻 。
切片 。
鍋內放入少許油煸香蔥姜蒜/八角后加入生抽/老抽/料酒/冰糖，再加入清水燒開 ， 下切好的走油肉 。
大火燒開，小火燉煮 。
待汁水慢慢收干 。
出鍋裝盤 。
小貼士
費時的功夫菜 。
其實無論是寒冷的冬天還是炎熱的夏季，葷素搭配都一樣重要，雖然可以醬些肉類熟食 ， 和著蔬菜涼拌也是解饞的好辦法，但是最解饞的辦法還是象紅燒肉(紅燒肉炒糖色的訣竅)那樣香口的大肉菜,五花肉的軟糯永遠是純瘦肉無法比擬的，那種誘惑也永遠是讓人無法抵擋的，可是夏季吃紅燒肉不免太油膩了一些~~~
【炸過的肉片做什么菜】讓我們來試試紅燒走油肉吧：五花肉經油炸去除了部分的油脂，所以肥肉部分也沒有的油膩之感 ， 變成了既有肥肉的軟糯，又無肥肉之膩的走油肉~~~~加上喜歡的蔬菜紅燒后，既好吃又解饞而且一點也不會感到油膩~

炸過的肉片做什么菜

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