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竹節蟶怎么吃 竹節蟶怎么清洗

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竹節蟶怎么吃 竹節蟶怎么清洗

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竹節蟶怎么吃【竹節蟶怎么吃 竹節蟶怎么清洗】竹節蟶也叫做蟶子王，其體態延長，兩殼合抱后呈竹筒狀而得名，竹節蟶品種珍貴，肉質鮮嫩，而且其中還富含蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質等多種營養成分 ， 具有補陰、清熱、除煩等多種功效，營養價值很高，竹節蟶的食用方法也有很多，可以小炒、煮湯、干制等 。
紅油蟶子王材料：竹節蟶500克，姜1塊，蒜6瓣，大蔥1根，泡椒50克，料酒20克 ， 紅油味汁1小碗 。
做法：
1、將竹節蟶洗凈 ， 入沸水鍋中氽燙，撈出后沖洗干凈，瀝干水分，備用 。
2、泡椒去蒂及籽后洗凈 。
3、大蔥、姜、蒜分別洗凈，姜切成片，蒜切成末，大蔥切成段備用 。
4、鍋置火上，倒入適量植物油燒熱，再放入泡椒、姜片、蒜未快速翻炒出香味 。
5、下入汆燙好的蟶子翻炒均勻，倒入適量料酒、紅油味汁翻炒至蟶子入味 。
6、放蔥段爆炒片刻，即可起鍋裝盤食用 。
鹽焗竹節蟶材料：蟶子、香葉、香蔥、粗鹽、五香粉、花椒 。
做法：
1、將竹節蟶浸泡，洗凈，瀝干水分 。
2、準備琺瑯鍋，倒入粗鹽鋪平，開中火炒至發燙 。
3、然后將粗鹽翻炒使其均勻受熱，加入花椒、香葉、五香粉翻炒出香味 。
4、將竹蟶開口朝上碼入鍋中，加蓋 ， 關火，利用余溫燜10分鐘左右 。
5、揭蓋，撒上蔥花即可 。
竹蟶燉雙白原料：竹蟶500克，豆腐、白菜各200克，香菜末50克，雞蛋2個；蔥末、姜末、精鹽、味精、胡椒粉、香油、高湯、植物油各適量 。
制作步驟：
1、將蟶子洗凈 ， 放入沸水鍋中焯燙一下，撈出，去殼取肉，湯汁過濾后留用 。
2、豆腐洗凈，切成小丁 ， 放入沸水鍋中略燙，撈出 。
3、白菜洗凈，撕成小塊，雞蛋磕入碗中攪散備用 。
4、鍋中加油燒熱，爆香蔥、姜，再放入白菜煸軟 。
5、然后加入高湯、蟶湯、豆腐、精鹽 。
6、再淋入蛋液，放入蟶肉煮沸 。
7、淋入香油、撒香菜末即成 。

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