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蔥花卷蒸多久時間( 四 )

生活百科蔥花


香蔥花卷的做法步驟55.均勻的切成小段
香蔥花卷的做法步驟66.將2個疊在一起
香蔥花卷的做法步驟77.用筷子在中間壓出一個深槽
香蔥花卷的做法步驟88.用雙手的大拇指按進槽里 ， 向兩端拉長一點
香蔥花卷的做法步驟99.然后向相反的方形擰一下
香蔥花卷的做法步驟1010.首尾再相接，花形就出來
香蔥花卷的做法步驟1111.最后把做好的生坯放進蒸籠里發酵15分鐘，然后冷水入鍋，中火蒸上15分鐘左右 。關火后3分鐘在揭開蓋子
###其它資料參考###蔥花卷的制作過程:
1.在35度左右的溫牛奶中放入酵母粉和少許白糖 ， 靜置5分鐘后倒入面粉中
2.用筷子將面粉打成只有少許干粉的棉絮狀，用手揉成三光(面光、手光、盆光)狀態
3.蓋上保鮮膜于溫暖處發酵到2倍大，用手在面團中戳個洞，不會回縮便好
4.準備好蔥花和植物油、鹽，將少許油和鹽拌開放入面粉中揉勻
5.面團排氣后又回縮到原先的大??，用擀面杖擀臣喓V?nbsp;， 抹上油
6.接著均勻撒上蔥花，再卷起來，如果搟面水平有限，就從小頭開始卷
7.將卷好的面團切成5厘米左右的段，用筷子在中間壓一壓，稍稍拉長，兩頭反向捏緊即可，這是最簡單的一種花卷
8.整好的花卷蓋好保鮮膜醒一會兒，目測比原先稍大些即可下鍋蒸，冷水下鍋，大火15分鐘左右，關火后再燜5分鐘后開蓋 。
###其它資料參考###蔥花卷是非常好吃的糕點，一般都是到街邊小鋪去買 。自己做的花卷更加新鮮安全，不過蔥花容易變色 。那么蔥花卷怎么做蔥不變色？花卷如何讓蔥花不變黃？
蔥花卷怎么做蔥不變色
蔥花變黃是因為與空氣中的氧氣產生了氧化 。
（1）去除蔥花中的水分 。
（2）蒸花卷時不易蒸制時間過長，切記倒籠
（3）花卷蒸好后，應該及時為剛出籠的花卷散熱 。
花卷如何讓蔥花不變黃
這個需要先將切好的蔥花用油拌一下,在放到面餅里,蒸出來的花卷的蔥就是綠色的,另外,蒸花卷時間不要太長 。
花卷的做法
步驟：
面粉加水、面肥調成面團，發酵發足后加堿水揉勻
蔥切成細末，加鹽、油拌勻 。面團搓成胚子，搟成長方形片，刷上油，撒上蔥花 ， 卷起；
上籠蒸一刻鐘即可 。
【詳細制作過程】
將面團搟成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面（用手抹勻）、油都不用太多 ， 將面片卷起切成1cm到1.5cm寬的卷 。取兩到三個卷，豎著摞起來，往長了拉，然后擰若干圈，最后把兩頭對起來，捏牢 ， 成型，上鍋蒸 。
可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的 。
步驟：
1.所有材料混合 ， 均勻揉成光滑面團，餳20分鐘；
2.把面團分三等份，將一份面團搟薄 ， 在面片上刷上玉米油，撒蔥花；
3.將面片從一端開始卷 ， 卷成長條，平均切成約十份；
4.在每一份小面團中間用筷子壓出痕，并捏住兩邊向下挽；
5.整形后在溫暖處再餳15分鐘 ， 然后放到蒸鍋里蒸20分鐘 。

###其它資料參考###主料面粉400克香蔥50克干酵母8克 輔料油適量鹽適量芝麻醬10克
步驟
發面蔥花卷的做法步驟11.酵母用溫水化開，倒入面粉中 ， 拌勻 。
發面蔥花卷的做法步驟22.揉透成光滑面團，至溫暖處發酵 。香蔥洗凈切細粒；芝麻醬加入油、鹽調成油酥備用 。
發面蔥花卷的做法步驟33.面團發至兩倍大 。
發面蔥花卷的做法步驟44.面團分兩份；取一份搟成大片 。

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