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蘿卜配什么做餡餅好吃( 二 )

生活百科餡餅



###其它資料參考###用料
主料面粉400克白蘿卜2斤
輔料鹽適量小蔥5棵蝦米適量食用油2湯勺味精1食勺花椒粉1食勺
白蘿卜餡餅的做法
1.
白蘿卜的選擇：要選擇新鮮有光澤的 。不要買打折的，因為不新鮮的白蘿卜里面會變黑，壞掉就不能吃啦！
2.
面粉用溫水和，面團要軟些 。做餡餅和餅的面粉要選擇普通粉，這樣面的筋性要少些 ， 便于掌握面的柔軟，和好的面蓋上蓋醒10分鐘
3.
白蘿卜去葉切尾，洗干凈分兩段 ， 用右邊這個細的擦絲，然后蘿卜絲撒鹽搓均勻腌出水，鹽也不要撒太多 ， 可以撒4食勺左右的鹽
4.
腌2分鐘左右，出水就攥出來，拿攥好的一根蘿卜絲嘗嘗，咸味剛好就不需要放鹽啦！加食用油2湯勺左右，不要放多，因為這是餡餅，一會還要用油烙 。加小蔥花（也可以大蔥）味精1食勺，蝦米少許，花椒粉1食勺 ， 拌均勻
5.
蝦米按自己喜歡可以多放些，喜歡吃肉的也可以放肉
6.
餡餅的片比餃子皮稍厚些
7.
包好餡，用手輕柔的均勻用力壓成餅，這時皮的厚度和餃子皮差不多 ， 這樣餡餅熟的快
8.
大勺里多放些食用油，稍熱放餅，小心別燙著，待餡餅微黃翻身，餡餅中間鼓起 ， 餡餅就熟啦！烙餅用中火，你也可以用電餅鐺
###其它資料參考###1、主料：面粉500克、白蘿卜300克、豬肉末500克；輔料油少許、雞蛋一個、鹽8克、料酒20毫升、蠔油2湯匙、鮮醬油湯匙、蔥花10克 。
2、面粉里加入3克鹽拌勻 5克酵母里加入260克、低于40度的溫水拌勻，再把酵母水加入到面粉里；揉成光滑的面團后蓋上保鮮膜發酵至2倍多，手指蘸一點干粉往中間戳一個洞不回縮說明發好了，利用烤箱發酵程序37度發了1小時；發面的同時準備做餡料，備好豬肉末，白蘿卜去皮后洗凈；豬肉末里加入鹽，料酒 ， 蠔油，磕入雞蛋和鮮醬油 蘿卜去皮后切成絲后加入2克鹽抓勻至腌制出水分；先把豬肉末按順時針方向攪拌至攪不動的程度 ， 分次加入清水，每一次差不多20毫升左右，再按順時針方向攪拌至肉和水完全融合再繼續加水攪拌；把腌制好的蘿卜絲擠干后加入；攪拌均勻后最好加入蔥花攪拌均勻后備用；把發好的面團取出排氣后分成約40克的面坯 ， 再用保鮮膜蓋上靜置15分鐘；之后搟成圓皮；包入餡料；像包包子一樣收口后把收口捏緊；再把收口朝下輕輕按扁；電餅鐺預熱后刷上油；再把餅加入收口朝上，也可以用明火煎；中途打開翻面后蓋上繼續至煎至熟透后出鍋 。

蘿卜配什么做餡餅好吃

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