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豆腐柿子湯還可以放點什么( 二 )

生活百科西紅柿


牛肉西紅柿湯
1、牛肉清洗干凈切成塊狀，放入沸水中氽燙撈出 。
2、另出鍋燒沸清水 ， 放入氽好的牛肉塊熬煮牛肉高湯備用 。
3、西紅柿清洗干凈切成塊狀 。
4、胡蘿卜去皮切成丁狀 。
5、玉米粒、青豆清洗干凈待用 。
6、炒香洋蔥末，下入番茄炒軟 。
7、再放入玉米粒、胡蘿卜、青豆炒至斷生 。
8、再倒入牛肉及熬煮好的牛肉高湯，加精鹽、雞精、蒜末煮至入味即可 。
蝦皮海帶西紅柿湯的做法
1、將豬骨棒洗凈，放入沸水鍋中焯去血污撈出，放入沙鍋內，加足水、蔥段、姜片、米醋、料酒燒開，改小火熬煮約2小時，撈出豬骨、蔥段、姜片不用 。
2、海帶洗凈，切成菱形片 。西紅柿洗凈，切成滾刀塊 。蝦皮漂洗干凈 。
3、海帶下入煮豬骨的湯中，燒開煮熟，下入蝦皮、西紅柿塊 ， 加入精鹽、白糖燒開，關火 。加入味精、胡椒粉、香油，出鍋裝入湯碗內即成 。
西紅柿煲湯
可以和黃瓜雞蛋 ， 紫菜 。木耳 。香菜，香蔥 。蒜黃 。
西紅柿在食材中很百搭，無論是葷還是素 ， 都可以做出老少皆宜的 美食 來！最簡單最普遍的，就是西紅柿雞蛋湯：煮鍋放清水 ， 把切好塊的西紅柿放進去，您該問了，為什么不等開鍋再放？我的理由是，想利用水溫的慢慢升高，慢慢煮出西紅柿的味道 ， 開鍋再放的話，時間短，味道就明顯沒有那么濃了！等到煮開鍋2分鐘左右調入鹽，打打勻的蛋液繞圈倒入鍋中 ， 淋幾滴香油，起鍋前撒香菜或者小香蔥即可，如果喜歡的話，還可以在蛋液放入前加點紫菜 ， 紅綠黃黑的顏色，很是有食欲哦！除了雞蛋之外，在素食里面，我覺得豆腐皮和菌類，和西紅柿搭配做湯也是不錯的選擇！不過，為了取各食材的香味 ， 可以先把西紅柿切塊炒一炒，喜歡的話，加入一些番茄醬，不僅味道好，而且顏色靚！炒出味道之后，加湯過清水，下入菌類，個人覺得菌類最好選擇杏鮑菇，蟹味菇或者金針菇，味道和顏色上都比較搭，豆腐皮呢，就選那種特別薄的，用來卷京醬肉絲吃的那種，入鍋后多煮一會兒，反正這些食材都比較耐煮，調味加鹽和白胡椒粉就行！那么，在葷食里面，我覺得肥牛或者龍利魚，和西紅柿搭配做湯類菜肴味道很棒！兩種食材不用提前處理 ， 如果怕龍利魚不好入味的話，也可以提前用料酒，鹽，白胡椒粉抓勻腌制一下，口輕的話，就可以免去這個環節 。肥牛比較容易熟，開鍋變色即可，但需要注意撇去浮沫 。
以上就是我的個人經驗總結，和大家分享交流 。
提起煲湯，大家首先想到的，肯定是排骨湯、雞湯、豬腳湯這一類的 。加了肉的湯營養豐富，湯色漂亮，家家都愛，待客也大氣 。但是我在這里想表達一個觀點：肉并不是湯的標配，沒有肉，照樣能做出好喝的湯！
可不是嘛，大家平時最愛喝的快手番茄雞蛋湯 ， 不就是沒有放肉嗎？還有紫菜蛋花湯、皮蛋黃瓜湯......這些可能在營養上不及骨湯高，但是在口感和味道上 ， 卻各具特色，隨心搭配 ， 而且不同的食材做成湯，也能讓其中的營養更好吸收，做起來也很省時間！
下面推薦一道我家常喝的 番茄豆腐菌菇湯，可以當做早餐 ， 特別適口 。
by伈媽 美食 記

食材清單番茄1個 | 豆腐1小塊 | 平菇60克海鮮菇60克 | 蔥10克 | 香菜10克蠔油8克 | 鹽適量

做法步驟香菜和蔥切成細末備用 。
豆腐切成條 。
番茄切成丁，菌菇洗干凈控水備用 。

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