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用焯水的方式去澀味【冬筍澀味怎么去除 冬筍去澀味最好方法】通過焯水來去除冬筍的澀味是非常有效果的 ， 具體的方法是這樣的，把新鮮的冬筍皮剝掉后切成片狀，然后將其清洗干凈 ， 放入鍋里面煮，水燒開后煮一刻鐘左右 ， 然后再把冬筍撈起來，放到清水里面浸泡，每隔三小時換一次清水，如果筍片切得比較薄的話，那么一般一天左右就可以食用了，不過冬筍切成的片比較厚，那么要兩天左右，通過這種方式可以將冬筍存在的澀味去除掉 。
用黃酒浸泡除去澀味用黃酒來浸泡冬筍的話，也是可以將澀味去除的 。可以把新鮮的冬筍剝皮后切成片狀，然后放入黃酒中浸泡5分鐘左右，浸泡結束后再用清水對其進行沖洗，沖洗干凈后，澀味基本就祛除了，做出來的菜肴不會有澀嘴的感覺 。除了用黃酒浸泡以外，用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的，這對于去除冬筍存在的澀味有顯著的效果 。
用鹽漬除澀味除了選擇用上述介紹的這兩種方法來去除冬筍澀味以外 ， 還可以選擇用鹽漬來去除冬筍的澀味 。前面的步驟是一樣的 ， 也是把新鮮的冬筍剝皮后切好，放入盆中 ， 然后加入一定的食鹽浸漬四個小時左右后，把鹽水倒掉，最后用清水對冬筍進行沖洗，沖洗結束后再放入清水中浸泡每兩個小時更換一次水 ， 通常一天左右冬筍的澀味就可以完全去除了，這種方法是比較簡單也是比較常用的 。
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