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油炸過得鯽魚搭配什么菜好吃( 二 )

生活百科鯽魚


（葡萄酒多放些純糧酒少放些）讓水焯燒開多煮一會兒 。放魚待水又煮燒開了就給味（雞精味精少放多加鹽記牢鹽一定要把握水平一點一點的加加一點就喝點湯直至與你的味才行適度的放些白砂糖?。┌延閔戰毒涂梢裕?
用油炸過的魚怎么做好吃2炸魚的技巧
1、記住“熱鍋涼油”的要點，廚師都知道的訣竅之一 。
2、用控干水的魚去沾蛋清（濾去蛋黃，稍攪拌幾下)，沾滿全身 。
3、如魚太濕，也可先沾一層面粉，再沾蛋清 。
4、也可以沾面粉和蛋清的混合液體（面粉一定是少量 ， 太多就成糊糊了) 。
5、炸得時候油6-7分熱，手提魚尾從鍋邊溜下鍋 ， 魚尾不要沾油，稍炸片刻，手提魚尾翻身炸另一面 。時間長些成焦黃，翻身 。再成焦黃 。
6、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖 ， 等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖 ， 這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香 。
7、魚身抹少量油，下熱油鍋后改小火，什么魚都能煎好 ， 焦黃、完整，絕不粘鍋 。
8、不光要把鍋洗乾凈 ， 油熱的時候放入食鹽 。最重要的一點就是油的.溫度不能太高 。大概熱到6，7分，這時候也應該關小火 。這樣慢慢煎，煎出來的魚焦黃焦黃的，很漂亮 。
魚的養生功效
1、鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能 。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳 。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度 ， 促進血液循環 。
2、鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能 。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸 。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳 。鯉魚與川貝末少許煮湯服用 ， 治咳嗽氣喘 。
3、鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品 。
4、青魚，有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能 。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌 。
5、黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能 。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用 。黑魚與紅糖燉服可治腎炎 。產婦食清蒸黑魚可催乳補血 。
6、墨魚 ， 有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能 。是婦女的保健食品 ， 有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能 。
7、草魚，有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品 。
帶魚 ， 有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能 ， 可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療 。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀 。
用油炸過的魚怎么做好吃3油炸過的魚塊怎么做好吃竅門
食材
魚塊 500g
姜絲 10g
八角 3個
花椒 3g
辣椒面 3g
鹽 6g
雞蛋 1個
普通面粉 40g
淀粉 20g
椒鹽 2g
水 30g
油 適量
方法/步驟
將面粉 ， 淀粉放入碗中
將雞蛋，水，椒鹽放入碗中，攪拌均勻
將魚塊，姜絲，花椒，八角 ， 辣椒面 ， 鹽放入碗中 ， 攪拌均勻
然后蓋上保鮮膜，腌制一個晚上
將腌好的魚塊均勻裹上面糊
然后將魚塊放入熱油中，用中火炸8分鐘
炸至表面金黃酥脆，然后撈出
出鍋后撒上辣椒粉和椒鹽就可以了

###其它資料參考###小鯽魚，鹽適量、料酒兩大勺、姜一大塊、蒜瓣5顆、辣椒粉適量、孜然粉一大勺、蔥花 。
制法
1、小鯽魚先清理干凈，再用鹽，料酒腌一小時，不時翻動腌勻；

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