1. 首頁 > 生活百科 > >

秋刀魚怎么煎不粘鍋 秋刀魚怎么煎不粘鍋底

生活百科

秋刀魚是會讓人吃上癮的美味菜肴，不過，如果是自己來制作的話，有些人卻每次都煎糊了鍋 。到底秋刀魚怎么煎不粘鍋呢？秋刀魚怎么煎不粘鍋煎炸前,魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下,然后下油鍋,這樣也可使魚皮不粘鍋 。
煎魚前將鍋洗凈,擦干后燒熱,然后放油,將鍋稍加轉動,使鍋內四周都有油 。待油燒熱,將魚放入,魚皮煎至金黃色時再翻動,這樣魚就不會粘鍋 。如果油不熱就放魚,就容易使魚皮粘在鍋上 。
煎魚的時候,如能在魚體上涂些食醋,也可防止粘鍋 。
鍋燒熱倒油,油熱差不多時放少量白糖,等白糖色成微黃時,將魚放進,放第二條時不必再加糖,這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香 。
將雞蛋打碎倒入碗中攪勻,再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中,使魚裹上一層蛋汁,然后放入熱油鍋中煎 。這樣煎出的魚也不會粘鍋 。
將鍋洗凈擦干燒熱后,用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁,然后放油,待油熱后,再將魚放進去煎 。這樣也不會粘鍋 。
魚身抹少量油,下熱油鍋后改小火,什么魚都能煎好,焦黃、完整,絕不粘鍋 。
煎秋刀魚鍋糊了怎么辦生鐵鍋燒糊得比較輕,直接用鋼絲球擦洗即可 。如果是糊得比較嚴重,找把鈍刀子用力把黑鍋巴刮去,再用鋼絲球清理一遍 。注意,生鐵鍋的糊鍋底擦除后,不要用太多洗潔精一類的去油洗滌劑清洗,否則鐵鍋失去油膜保護,容易生銹 。
香煎秋刀魚的做法材料:秋刀魚700克、姜絲蒜末各2大勺、辣椒絲適量、鹽5克、清雞湯半碗、油5湯匙、鮑魚汁2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙 。
做法:
1、洗凈秋刀魚,切除頭尾,剖開魚腹去除魚的脊梁骨,使魚背仍相連 。姜切成絲待用 。
2、秋刀魚放入碗里,加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻,讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘 。
3、倒5湯匙油進鍋燒熱,將秋刀魚和腌汁都倒進鍋,轉小火煎5分鐘,不時地鏟鏟秋刀魚,避免粘鍋 。
【秋刀魚怎么煎不粘鍋 秋刀魚怎么煎不粘鍋底】 4、倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁,加蓋中火燜煮5分鐘,再開大火收干湯汁,即可起鍋了 。

    相關經驗推薦