1. 首頁 > 生活百科 > >

魚香茄子原料和做法步驟

生活百科


魚香茄子原料和做法步驟

文章插圖

魚香茄子原料和做法步驟

文章插圖
魚香茄子我們大家應該都經常吃 ， 那么魚香茄子應該怎么做呢，今天就給大家說說看看：
魚香茄子原料和做法步驟

文章插圖
魚香茄子的原料：茄子;
魚香茄子的配料：青紅椒、姜、蒜和蔥;
魚香茄子的調料：豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖和麻油 。
魚香茄子的做法：1、準備材料;
2、茄子切成條 ， 放入鹽水中浸泡十分鐘;再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻;(用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油)
3、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸糊;撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來;
4、炒鍋內留少許底油(油一定要少，因為茄子本身有油了)，放入姜蒜爆香;
6、加入青紅椒翻炒;
7、放入炸好的茄子同炒;
8、最后倒入事先調好的調味汁(鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水)翻炒均勻即可 。
溫馨提示：1、用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油;
2、做好魚香口味的菜最重要的就是糖和醋還有郫縣豆瓣醬量的把握，因為豆瓣醬有鹽，所以加鹽時要注意用量;
3、豆瓣醬不用放太多，不然味道會喧賓奪主 。
吃出健康：1、紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血 ， 對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益 。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效 。國外學者提出降低膽固醇12法，食用茄子即是其中方法之一 。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用 。
2、茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。特別是維生素P的含量很高 。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的 。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜 。
美食禁忌：茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃;老茄子 ， 特別是秋后的老茄子有較多茄堿 ， 對人體有害 ， 不宜多吃 。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失
【魚香茄子原料和做法步驟】5、再加入郫縣豆瓣醬(火要小點，以免把醬炒糊);

    相關經驗推薦