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忌高溫存放芝麻油需低溫保存，因?yàn)橹ヂ橛屠锖幸恍┓枷慊衔?，些香味物質(zhì)可在常溫下?lián)]發(fā)，其香味濃郁、清雅、誘人食欲，是其他同類植物油都難以比擬的 。但溫度過高的環(huán)境會(huì)造成香味的揮發(fā)，因此應(yīng)將芝麻油置于低溫保存 。
患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病癥者忌食一般人群都是可以食用麻油的，尤其是中老年人，但是需要注意的是 ， 患有菌痢、急性腸胃炎、腹瀉等人群是不能食用麻油的 ， 否則會(huì)加重他們的病情 。
忌高溫烹飪高溫烹飪會(huì)破壞芝麻油的營養(yǎng)成分，使芝麻酚等揮發(fā) ， 香味消失，因此 ， 芝麻油最適宜做涼拌菜、湯、調(diào)餡及用于風(fēng)味小吃 。
忌多吃【芝麻油禁忌 每天晚睡前吃一口芝麻油好嗎】每次2-4克即可，每日芝麻油的食用量不超過10-20克，否則吃多芝麻油容易有腹瀉、長胖等危害 。
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