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香菇為什么要切十字主要是為了美觀 。
香菇肥厚，用刀劃個(gè)細(xì)細(xì)的十字 ， 白嫩肉質(zhì)就透出來了 。黑白對(duì)比，粗細(xì)線條相間，美感十足，就有了想吃的念想，當(dāng)然入味、易熟也是重要原因 。
香菇十字花刀怎么切步驟：
1、平菇侵泡，洗整潔 。最好是立即用鮮香菇，干香菇比不上鮮香菇好實(shí)際操作 。
2、刃口和菜板的視角在45度上下 ， 刃口最終落在平菇的正上方 。
3、平菇轉(zhuǎn)動(dòng)回來，在另一側(cè)以一樣的視角下刀，刃口與上兩刀匯聚 。
【香菇為什么要切十字 香菇十字花刀怎么切】4、將切下來的平菇條取出來 。
5、再反復(fù)剛剛的切法 ， 刀的坡度與剛剛的也是 。
6、大些的平菇能夠弄成“米”字形，小的立即打“十”字只能 。假如切割成米子，第二刀的部位必須要切及時(shí) ， 否則切出不太漂亮 。
香菇為什么要去蒂香菇蒂是可以吃的，這只是看個(gè)人喜好，也可以不去蒂，有的人之所以去蒂主要有兩種原因 ， 一是因?yàn)橄愎降偕夏嗤凛^多，不好清洗，二是因?yàn)榕掠绊懣诟校驗(yàn)橄愎降牡贂?huì)比較硬和苦澀，可能會(huì)咬不動(dòng) 。
香菇為什么要焯水很多人在做香菇之前用開水焯一下主要是為了清除香菇表面的污物和雜質(zhì)，因?yàn)橄愎奖砻孑^粗糙 ， 容易沾染灰塵與污物，開水焯一下是最快的處理方法 。
不過如果時(shí)間充裕的話，一般不建議將香菇焯水，因?yàn)槿绻盟滔愎嚼锏囊恍┌被釙?huì)流失，因此洗干凈就可以了 。
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