1. 首頁 > 生活百科 > >

溫州泰順小吃一條街 溫州泰順有什么好吃的？

生活百科米面

溫州泰順有什么好吃的?
婆餅
婆餅是泰順最具山城特色的風味小吃 ， 是當地百姓酒宴上一道老少皆宜且又必備的菜肴 。家家戶戶擺酒席、招待客人或是做點心時都會買些婆餅回去 。
婆餅皮脆、餡鮮 ， 讓人百吃不厭 。做法是先以米糊制成薄餅 ， 加入餡子 ， 卷成桶狀 ， 再壓扁 ， 上平鍋微煎一下即成 。
臘兔肉
臘兔肉是泰順古時民間年節時特制的佳肴 。取宰后整兔置于“米燒”(鍋內放米烤焦)鍋內烤制而成 。色澤褐紅油亮 ， 肉質干結細嫩 ， 香甜濃郁誘人 。切塊拌以生姜 ， 曲醋而煮 ， 酸辣香甜 ， 為下酒名菜 。
敲肉羹
將地瓜粉一半倒在墊板上 ， 另一半倒在碗內調水后備用;瘦肉切成薄片放在地瓜粉上 ， 用面桿輕輕翻面敲打 ， 肉和粉敲成薄薄的肉餅狀備用;在鍋中放入豆腐絲、香菇絲、黃花菜、木耳等 ， 倒入高湯煮沸;待湯沸騰后將敲好的肉餅撕成小塊放入 ， 然后將雞蛋打入碗內和地瓜粉一起搗勻調好 ， 倒入鍋內的同時要用勺不斷翻拌 ， 以防鍋底粘焦 ， 最后配上香油、胡椒粉、蔥末等 ， 起鍋即食 。
泥鰍湯
原材料多包括新鮮泥鰍、土豆絲、米線、菜干、辣椒等 。做法是用油喂養鮮活泥鰍一兩小時 ， 說是去除體內泥污 ， 去油后加少量清水 ， 佐料還可加紅酒糟、茴香、桂皮、姜、蒜等 ， 文火慢熬即得 。
米面層
當地較有名的特色小吃 。主要將米淘過后 ， 浸泡至軟 ， 磨成米湯備用 。所用的餡料可以憑自己喜愛先炒熟 ， 將磨成的米湯舀取少許于蒸屜中 ， 置鍋中蒸煮約幾十秒 ， 取出 ， 剝下 ， 攤平 ， 加入餡料 ， 卷起 ， 即食 。蒸屜常用竹子編織而成或者用鐵器、鋁器 。
九層糕
其實是多層米面層重疊而成 。做法同米面層 。即將一層米面層蒸熟后 ， 不剝離 ， 繼續加上一層蒸熟 ， 如此反復 ， 直至達到所需厚度 。取出、放涼、割取少許 ， 可隨自己的喜愛食用 。
綠豆腐
又稱觀音豆腐 。原材料是一種叫豆腐柴的木本小灌木 ， 多野生在溪流邊沿等地 ， 在離泗溪不遠的小村莊均竹坑比較多 。主要將豆腐柴葉子摘來洗凈 ， 取其汁 ， 可以加適量水稀釋 ， 而后放入少許清涼的牙膏 ， 攪勻 ， 加蓋 ， 放置 ， 待冷凍 ， ,隨自己喜愛加些湯料即可食用 。
燒筍干
把燒筍干放入鍋內用小火燜煮6-8分鐘或者用溫水浸泡于水中 ， 然后撈起瀝干水分 ， 依個人口味加入肉片 ， 等佐料 ， 炒、燉、煮即可 。燒筍干味香脆 ， 肉鮮美 ， 含有多種人體所需的氨基酸和礦物質 ， 并且有開胃抗癌之功能 。
泰順的特色小吃和山菜很多 ， 運用山中野菜烹調的菜肴很多 ， 雖然大都有一些苦味 ， 但清涼去火 ， 對身體很有好處 。外出旅行非常容易上火 ， 建議多吃一些野菜 。這樣的菜肴有：綠豆腐、蕨菜、奶奶捧、野蘑菇、苦馬、苦夾、空心菜、蒲瓜干等等 ， 很多都是聞所未聞的 ， 非常有趣 。當地的小吃很豐富 ， 有米面層、婆餅、土豆餅、地瓜粉(地瓜淀粉和肉末混合的面食 ， 吃的時候要往湯里加點醋更美味)、黃花糕等 。特色臘兔肉、泥鰍湯等 ， 也都非常美味 。

相關經驗推薦