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不熟的柿子有澀味的原因是什么 不熟的柿子有澀味的原因是什么意思

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柿子是很多人喜歡吃的水果，吃起來口感酸甜，而且有很好的營養價值，但是如果柿子還沒熟透的話，吃起來就會有一股澀味，那么不熟的柿子有澀味的原因是什么?不熟的柿子有澀味的原因是什么生柿子之所以吃起來有澀味，鞣酸(又叫單寧)是幕后兇手 。
生柿子里含有大量的可溶性鞣酸，而鞣酸具有很強的收斂性，它能刺激口腔里的觸覺神經末梢，使其產生興奮，從而萌生“澀”的感覺 。這種澀并不是味覺的表現，只是一種自然的神經反應 。
吃生柿子會怎么樣【不熟的柿子有澀味的原因是什么 不熟的柿子有澀味的原因是什么意思】 吃生柿子后，容易變成“大舌頭” 。因為生柿子口感苦澀，吃后舌頭容易發麻，甚至發腫 。通常，“大舌頭”的現象會自行消除，但若情況嚴重，需要到醫院就診 。
柿子的脫澀方法有哪些混果脫澀 將生柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內，在室溫下，經5-7天即可脫澀 。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀 。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟 。也可在塑料袋內裝入脫澀柿子，里面放1-2個蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀 。
石灰水脫澀 每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆 。
加溫缺氧脫澀 將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(不用鐵質容器)，加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經16-18小時即能脫澀 。此法處理的果實肉質較脆硬 。
酒精脫澀 裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝后密封保溫，溫度維持在20℃，經9天左右即可脫澀 。注意，酒精用量不宜過多 。
生柿子不能和什么一起吃

生柿子不要與含高蛋白食品一起吃 中醫學中認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食 。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石，隨之引發腹痛、嘔吐、腹瀉等癥 。
生柿子不要與紅薯、菠菜一起吃 紅薯是含淀粉較多的食物，吃了以后會使胃里產生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質和果膠，胃酸和鞣質、果膠相遇，會發生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石 。
生柿子不要與醋一起吃 吃生柿子的前后也最好不要吃醋，否則柿子中含有的柿膠會和醋酸反映生成塊狀物體，留存在人體的胃中 。
生柿子不要與酒一起吃 酒味甘辛微苦，性大熱有毒，而柿子則性寒，因此兩種食物不能同時食用 。

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