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木薯粉和木薯淀粉一樣嗎 木薯粉可以做什么

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木薯粉和木薯淀粉一樣嗎 木薯粉可以做什么

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木薯粉和木薯淀粉一樣嗎不一樣，木薯粉和木薯淀粉還是存在一些差別的，木薯粉和木薯淀粉的區別如下：
制造工藝不同1、木薯粉
是將木薯去皮后 ， 進行粉碎、烘干得出的粉狀顆粒，亦或是去皮、晾干后進行粉碎得到的粉狀顆粒，一般都是由家庭式作坊生產 。
2、木薯淀粉
是經過整條流水線加工得到的淀粉，加工工藝較為復雜，包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘干、篩分等，從而得到的細膩、高質量的粉狀顆粒，一般都由工業流水線生產 。
用途不同1、木薯粉
木薯粉一般為粉狀顆粒，加水遇熱煮熟后會呈現出透明狀，口感Q彈的塊狀 。木薯粉多被作用于食物加工，例如甜品團子、布丁或是水晶餃子 。
2、木薯淀粉
木薯淀粉呈現的是一種細膩的粉末狀 ， 遇水加熱不會成團 。木薯淀粉一般在生活中多會被當做一種調味品 ， 炒菜或者做湯時，木薯淀粉都會起到收汁作用，在炸制一些食品時，也可以把木薯淀粉包裹在食材外層上 ， 會讓炸出的食品更加松脆 。
生熟有有差別1、木薯粉
木薯粉加工粗糙 ， 相對保留了木薯的毒性 ， 所以木薯粉是不能生吃的，它里面含有的氫氰酸 ， 會危害健康 。
2、木薯淀粉
薯淀粉加工精細，在加工過程中就已經去除了木薯中存在的有毒物質 。因此木薯粉不能生食而木薯淀粉可以直接使用 。
木薯粉可以用什么代替可以替代木薯粉的東西很多，但是不同的用途要選擇不同的東西替代 。
1、生粉替代木薯粉生粉也是日常生活中經常食用的一種淀粉，這種淀粉屬于精加工淀粉，其原料是玉米、小麥等，經過去除蛋白質、纖維素、脂肪等物質只剩下淀粉，因此，這種淀粉比較存，是能夠完全的代替木薯粉，無論是做芋圓還是做面皮 ， 也具有Q彈的特性 。
2、紅薯粉替代木薯粉臺灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉，運用不僅僅是木薯淀粉的彈性，還需要木薯淀粉在經過蒸熟之后的晶瑩剔透的純潔感，而紅薯粉在經過蒸熟之后顏色是灰色，沒有木薯粉的亮澤，不能替換 。若是做湯圓等只需要其彈性時是可以替換的 。
3、土豆粉替代木薯粉土豆粉是土豆經過精加工處理之后提取的淀粉類粉制品，這種粉中淀粉的含量也很高 ， 但是其和紅薯一樣在烹飪之后會帶有顏色，土豆粉在加工之后呈現出白色，而且不透明，很多需要木薯粉透明效果的就不能替代，比如水晶膠等 。但是在做芋圓時可以代替 。
4、面粉替代木薯粉面粉在制作面皮時也具有一定的彈性，可以用來制作餃子、包子的外皮，在制作用木薯粉制作面皮 ， 糕點時可以適當的配以面粉，若是不追求木薯粉給予的透明感和彈性可全部用面粉代替 。
吃木薯粉會長胖嗎適量的食用木薯粉是不會的 。
木薯粉的主要成分是淀粉，成分中致胖的幾乎沒有，當然如果吃得很多，又是晚上睡覺前吃，吃的時候不是炸就是加糖那就不好說了，所以在食用的時候要適量和得當 。
木薯粉可以做什么推薦食譜：香辣涼皮食材：木薯粉150克、面粉350克、食鹽、油辣子、黃瓜、豆芽、陳醋、雞粉、醬油、蒜頭、白芝麻、芝麻油、香菜 。
做法：
1、把準備好的面粉和木薯粉一起放入一個大容器中，加入適量清水，和成面團，靜置半小時 。
2、在盆里倒半盆水，搓揉面團，進行洗面 。
3、洗面五次后，把洗面水倒入另一個大容器里 ， 讓洗面水靜置一個小時左右，讓洗面水中的淀粉自然沉淀 。

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