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1、羊肉滑脊是江蘇徐州著名的特色菜，屬于蘇菜系 。奶白色的羊肉湯漂浮著水晶般的滑脊，用嘴輕輕吹一下湯面上翡翠般的香菜，和紅艷艷的辣椒油，小吖一口滾燙的羊骨湯，鮮香撲鼻，香溢滿口，用湯勺撈起一塊滑脊，放入嘴中，又滑又嫩，美不勝收 。做好滑脊有三大要點，1要選用農村自磨的白薯淀粉、2香料面，要自己配置，也就是農村說的‘八大味’十三香也可替代，3選用純小磨香油 。
2、八股油條，是江蘇徐州著名的漢族小吃，已有100多年歷史，以水面團制條 ， 八條合攏，炸制而成，故稱八股，脆香可口，成形別致 。
3、徐州地鍋雞是一道江蘇徐州的漢族名菜，四周是生面鍋貼小餅 ， 上面是大量辣椒和花椒，里面是草公雞塊和其他蔬菜佐料 。天寒地凍之際，圍著這東東喝酒小餐，妙不可言 。地鍋的由來是過去徐州人都在自家小院里用石頭壘灶，放上大鐵鍋，擱了菜，貼上鍋貼，圍爐而坐，席地而吃 。因此稱為地鍋 。口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香 ， 具有軟滑與干香并存的特點 。吃的時候湯濃餅酥，色澤鮮艷，酸甜苦辣，五味俱全 。
【徐州美食攻略 美食誘惑】4、煎餅，在徐州是不可或缺的主食，煎餅做法很簡單，用面粉加水調成糊狀，然后放在專門烙煎餅的（當地人叫敖子）容器上均勻滾動 ， 使其受熱均與，來回幾圈 ， 這個大圓狀的煎餅就算好了，速度很快的 ， 因為它很薄容易熟 。把烙好的煎餅取下來然后折成四方的一般 ， 夾家常菜就可以吃了 。
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