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焯西蘭花熱水還是涼水 西蘭花蒸著吃要焯水嗎

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焯西蘭花熱水還是涼水 西蘭花蒸著吃要焯水嗎

文章插圖
焯西蘭花熱水還是涼水用熱水炒西蘭花 。
西蘭花的味道有點澀，也很容易變色，焯水可以保持西蘭花的綠色、還可以去除西蘭花中的澀味以及其他不好的物質，而且焯水后再炒西蘭花味道會更好 。
西蘭花蒸著吃要焯水嗎不需要 。
水煮西蘭花是最為常見的做法，需要短時間的焯水后才可食用，其次涼拌、爆炒西蘭花也需要將西蘭花短暫焯水后才能吃，但蒸吃西蘭花則不要焯水 ， 因為蒸的過程中西蘭花通過高溫既能殺菌殺蟲 ， 還能去除苦澀的草酸味 ， 保留脆爽口感，如果蒸之前進行焯水，西蘭花稍微蒸一下，就會變得軟爛，容易蒸過頭 ， 導致口感和營養下降 。
西蘭花怎么吃最營養美味推薦水炒法 。
原因是水煮西蘭花一旦超過5分鐘 ， 其營養流失率便會逐漸增高，而蒸吃西蘭花同樣也是如此，但水炒西蘭花的過程，其多余的水分會被西蘭花吸收 ， 而溶解到水中的 營養又回到了西蘭花身上，加上水炒西蘭花顏色清翠 ， 味道脆爽，營養保留全面，故比炒西蘭花、水煮西蘭花、蒸西蘭花都要更營養美味 。
西蘭花怎么焯水材料：西蘭花、食用油、食鹽 。
做法：
1、西蘭花從枝椏處切斷，大朵可以分成兩塊 。
2、用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出瀝干水分 。
3、清水入鍋，加食用油、食鹽等燒開 。
4、倒入瀝干的西蘭花，立即關火 。
5、用鏟子將西蘭花來回翻動幾次 ， 使西蘭花變綠 。
【焯西蘭花熱水還是涼水 西蘭花蒸著吃要焯水嗎】6、將西蘭花撈出，入涼水晾涼，在撈出瀝干水分即可 。

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