【大蒜的作用與品種，大蒜的主要用途】
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大蒜的鱗莖、葉片、花薹及軟化產生的蒜黃均可食用，含有豐富的維生素C、碳水化合物及較多的硫、磷、鐵、錳和硒等，尤其是其舍有特殊的辛辣昧物質，引起人們對大蒜的嗜好 。大蒜可以增進食欲，同時也是一種抗菌物質 。醫學上可利用大蒜來預防和輔助治療胃癌和鼻咽癌等多種疾病 ， 并對防止衰老也有重要作用 。
大蒜原產中亞細亞，我國栽培歷史悠久，不僅國內銷售量很大，而且是一種重要的出口農產品 。我國的太倉白蒜、徐州白蒜、新疆白蒜和廣東的金山大蒜等在國際市場上久負盛名 。但國際市場上大蒜銷售的競爭非常激烈，競爭的焦點是蒜頭質量，包括蒜頭的大小、瓣數及外觀、色澤等 。因此，本文針對目前出口蒜存在的問題側重介紹大蒜頭的優質高產栽培技術 。
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