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洋蔥根系淺弱，表土內必須經常保持有一定養分，才能長成肥大鱗莖 。生長期間除基肥外，還要分3次～4次追肥 ， 施肥澆水以年前控，年后促為原則 。幼苗管理定植活棵后，于12月中、下旬施越冬肥，促使新根發生，增加抗寒能力 。小寒至雨水，此時雖然天寒地凍 ， 植株停止生長，但追施臘肥有保護根系的作用 。第一次在小寒至大寒（即三、四九）間，畝追濃糞1000公斤-1500公斤 ， 保護根系防寒越冬 。第二次在立春至雨水間，土壤化凍以后 ， 幼苗根系開始活動，此時畝施50%濃度的人糞尿1500公斤，有鎮壓土壤穩苗助長的作用 。葉叢生長期殛鱗莖開始膨大期管理春分至谷雨間 ， 土溫、氣溫都適宜洋蔥生長，此時葉叢迅速生長，必須猛攻水肥促葉叢茂盛生長，為形成膨大的鱗莖打下良好基礎 。一般追肥2次-3次 。第一次于早春化凍補苗后 ， 澆一次清水肥，以后每5天～7天澆水一次}第二次4月下旬至5月上旬，淺中耕除草，5月中旬再追硫銨25公斤 。至收獲前一周，停止澆水 。鱗莖膨大后期管理 。小雪至芒種霉雨季節開始，應注意排水，促進鱗莖成熟，使貯藏期間不易腐爛 。摘薹及捺葉
大田生產中有時發生個別抽薹的植株 ， 俗稱雄球蔥 。在開始抽薹時即摘薹 ， 使養分轉向鱗莖，可獲得部分產量 。但這種鱗莖不宜貯藏，應采收上市 。
【洋蔥種植技術肥水管理 洋蔥肥水管理方法】小滿至芒種，葉簇生長緩慢，假莖迅速膨大，此時可將葉簇于假莖處捺倒，可促使鱗莖提早成熟 。最好在假莖柔軟時，在晴天中午時將葉簇順勢捺倒為宜 。早晨葉片過脆，易折斷，不宜進行 。
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