1、首先要買肥瘦相間的牛肉來進行制作 。比如牛腩肉橫板肉外脊肉 。
【怎樣燉牛肉不柴而且還爛乎 怎樣燉牛肉不柴而且還爛乎乎的呢】2、第2個需要注意的事項是，牛肉焯水以后一定不要用冷水沖涼，這樣導致牛肉收縮，肉質變老 。
3、想要牛肉燉得酥爛，可以在燉牛肉時候加少許山楂，這樣不僅能夠去腥，而且能夠使牛肉更加酥爛 。
4、第4個需要注意的是，燉牛肉一定要用熱水下鍋 。
5、第5個注意事項是燉牛肉的時候水一定要一次性加足，中途不能夠再次加水 。
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