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如何去掉牛腩的腥味視頻 如何去掉牛腩的腥味

生活百科

牛腩就是牛的腹部或是肋骨區域的一塊肥瘦相間的肉，富含足量的優質蛋白質，氨基酸等營養成分，非常適合紅燒，燉煮食用，牛腩和其他肉類一樣，沒有處理的時候腥味是很明顯的，那么如何去掉牛腩的腥味呢?如何去掉牛腩的腥味大料去腥 將牛腩清洗干凈，然后切成均勻的小塊狀，放入一個盆中加入一些涼水，準備一些姜拍成姜汁，然后再準備一些干辣椒，八角，桂皮，花椒，再倒入適量的醬油，一起放入盆中腌制半個小時左右的時間，牛腩的腥味兒就可以去除很大的一部分 。
胡蘿卜去腥 首先燒開一壺熱水，將熱水澆在牛腩上，或者將牛腩放入鍋中煮熟，在煮牛楠時，放上幾個胡蘿卜也去除腥味，非常方便 。
洋蔥去腥 準備一些洋蔥切碎搗成沫狀，再將牛腩切成片，準備一些面糊，將切好的牛腩發入面糊中揉搓一會兒，然后再撈出來用清水沖洗干凈，這樣也可以很好的去除腥味 。
牛腩可以做什么美食
牛腩煲 原料：牛腩;蔥;姜;蒜;桂皮;草果;八角;干山楂;干辣椒;豆瓣醬;冰糖;生抽;老抽;料酒;香醋;
1.蔥切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行，草果一個，桂皮一小段，八角兩粒，干山楂、干辣椒適量，豆瓣醬一大勺，冰糖適量 。
2.牛腩切大塊，最好精選有一層牛筋完整包裹著的，這樣的牛腩煮出來軟糯粘滑，非常好吃 。
3.水開后放入牛腩，焯水去血沫，再用溫水清洗干凈雜質 。
4.鍋中放適量油，中火爆香姜片和大蒜，再放入蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味 。
5.調小火加入豆瓣醬和冰糖，炒出紅油 。
6.轉大火放入牛腩，翻炒約兩分鐘，加數滴香醋，炒出香味后加適量料酒，繼續翻炒至酒味揮發，調中火，加入適量生抽和老抽，翻炒至上色 。
7.加入適量開水至沒過牛腩四分之三處，煮開后移入高壓鍋，上汽后轉小火25分鐘關火，自然排氣后打開即可 。
西紅柿燉牛腩 材料：
西紅柿2 個、牛腩500克、土豆300克
調料：
蔥、姜 、鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1.將牛腩洗凈切大塊;西紅柿切塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥切段;
2.牛腩涼水下鍋，開蓋焯水，撈出洗凈血沫待用;
3.將牛腩放入高壓鍋中，加水，淺淺的沒過牛腩表面即可，蓋上蓋，點火，上氣后繼續壓20分鐘左右，撈出牛腩，湯也放置一旁備用;
4.鍋燒熱后內放油，煸香蔥姜后，加西紅柿，炒成醬汁;
5.放入牛腩塊煸炒，烹入料酒;
6.放入土豆塊，炒勻后，加入燉牛腩的湯;大火燒開轉小火燉20分鐘，使湯汁濃稠;加鹽、胡椒粉、白糖調味;
7.再燉5分鐘，即可出鍋 。
牛腩什么樣的才是最好的新鮮牛腩有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味 。老牛腩色深紅，質粗;嫩牛腩色淺紅，質堅而細，富有彈性 。
牛腩怎么保存才不會發臭1.新鮮的牛腩不宜長時間保存，一般1-2天內食完;
【如何去掉牛腩的腥味視頻 如何去掉牛腩的腥味】 2.如果需要長時間保存，可把牛腩肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存 。食用時可根據菜肴的要求，取出牛腩，自然解凍后即可烹調菜肴 。

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