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炸藕盒的糊怎么調酥脆 炸藕盒的糊怎么調

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藕盒是一種用蓮藕和肉餡一起制成的小零食，現在天氣變冷了，大家都不愛出門，非常適合在家炸藕盒吃，那么炸藕合的面糊怎么調呢？炸藕盒的糊怎么調食材：面粉、淀粉、糯米粉、食鹽、水、雞蛋 。
做法步驟：
1.取一個大碗，將面粉，淀粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合 。
2.打入一個雞蛋，然后加水調和成面糊 。
3.最后加入少量的食鹽調味即可 。
炸藕片用面粉還是淀粉建議用面粉和淀粉、糯米粉1：1：1的混合粉 。
單用面粉會導致藕片不夠脆，單用淀粉出來的炸藕片酥皮會比較硬，最好用面粉和淀粉、糯米粉的1：1：1混合粉，再加一個雞蛋就更好了，這樣調制出來的面糊，裹在藕片上，只要油炸途中不出簍子，一般都會酥脆、鮮香 。
藕夾面糊怎么做才酥脆1.調配面糊比例 藕夾想要做的酥脆，調制面糊的比例也很重要 。這里推薦兩種面糊的配比，一種是用淀粉和面粉，比例為3:7；一種是用淀粉和面粉、糯米粉，比例為1：1：1 。
2.控制油溫+復炸 炸藕盒還需要控制好油溫，油溫太高了會炸糊，油溫低了又不夠酥脆 。而復炸能夠增加藕盒外皮的酥脆程度 。一般建議現在油溫6成熱時下鍋炸，期間注意翻面，炸制變色撈出 。然后再將油燒至7成熱，復炸1分鐘即可出鍋 。
炸藕盒的藕用焯水嗎建議先焯水 。
因為蓮藕一般質地脆嫩，而制作藕盒需要在藕中間夾肉餡，如果藕片太脆，就容易導致藕夾成功率低，所以建議先將整段蓮藕先焯水一遍，然后再切 。可以增加藕的韌性，這樣做出來的藕夾成功率就很高了，而且口感也會比較軟糯 。
小貼士：【炸藕盒的糊怎么調酥脆 炸藕盒的糊怎么調】 一般夏天、秋天的蓮藕水分高，焯水后會更好用；而冬天的蓮藕，含水量低，不焯水也是可以用來制作藕盒的 。

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