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炸藕片的面糊怎么調制 炸藕片的面糊怎么調制才好吃

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炸藕片的味道酥脆，非常香，家里有小孩的炸上一鍋，幾天就能吃完 。許多人冬天都會在家自己炸藕片，但是炸藕片的面糊怎么調制呢，一起來看看吧！炸藕片的面糊怎么調制食材：面粉、淀粉、雞蛋、鹽 。
做法：準備一個碗，倒入面粉和淀粉，比例為2:1，然后打入一個雞蛋，加入適量的鹽，一邊加水一邊攪拌，水不要加多了，做攪拌一下，到面糊能拉絲的狀態最佳 。
優點：用面粉和淀粉混合，炸出來的藕片外皮比較容易起酥；而加入雞蛋之后，因為蛋液中黏蛋白吸收大量空氣，使糊內充入氣體，這些氣體在加熱過程中因膨脹而逸出，使炸好的藕片外皮更具有膨松飽滿的質感、更加酥脆 。
怎樣炸的藕片更酥脆1.首先要調制好面糊，按照面粉和淀粉2:1的比例即可，再加入一個雞蛋，這樣的面糊油炸之后更容易起酥 。
2.然后藕片可以切的薄一些，這樣炸出來的藕片更薄，吃起來更酥脆 。
3.想要炸出來的藕片更酥脆，還可以在第一遍將藕片炸熟之后，再將油燒至7-8成熱，大火復炸半分鐘左右，會更加酥脆 。
炸藕片用九孔藕還是七孔藕一般用九孔藕 。
九孔藕的含水量高一些，吃起來比較的脆、爽口；而七孔藕也叫做粉藕，含水量少一些，淀粉含量更高，吃起來口感綿粉 。而炸藕片以外酥里嫩為佳，所以更建議用九孔藕來制作，里面的藕片會更加脆嫩 。
小貼士： 當然，也有人覺得用七孔的粉藕制作出來的炸藕片更好吃，這就看個人的喜好了 。
炸藕片的家常做法食材：蓮藕、雞蛋、面粉、玉米淀粉、五香粉、椒鹽、鹽、油 。
【炸藕片的面糊怎么調制 炸藕片的面糊怎么調制才好吃】 做法步驟：
1.蓮藕去皮后清洗干凈，然后切出均勻厚度的藕片，一般切0.3厘米厚比較合適 。
2.將1:2比例的玉米淀粉和面粉倒入大碗里，打入雞蛋，加入適量的鹽、五香粉和椒鹽，最后加入適量的清水均勻攪拌成面糊，面糊需稠糊，所以只需要少量的水即可 。
3.將切好的蓮藕片倒入調好的面糊里，用筷子夾住，正反面沾裹上面糊 。
4.藕片撈出后，油溫燒至6成熱，將掛糊后的藕片放入鍋中油炸，中火炸至兩面發黃，撈出瀝干油分 。
5.將油燒至7成熱，再次將藕片放入鍋中，大火炸半分鐘撈出，瀝干油分即可 。

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