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香菇怎么保存時間長 夏天香菇怎么保存時間長

生活百科低溫


1、干燥儲存：香菇無論是鮮香菇還是干香菇他們的吸水性強，當香菇中水量高時就容易氧化發生霉，造成不易貯存 。所以要將香菇干燥后再進行儲存 。儲存容器內可以放入適量的干木炭或塊狀石灰等吸食濕劑，吸濕防潮 。
【香菇怎么保存時間長 夏天香菇怎么保存時間長】2、密封儲存：氧化是香菇質變的過程，所以我們要制造出切斷供氧的環境，就可以抑制其氧化變質 。我們可用陶瓷缸或鐵罐等可密封的容器來盛放香菇，同時容器應內襯食品袋 。在存放的過程中要盡量少開容器口，封口時要排出食品袋內的空氣，當然有條件的可以用抽氧充氮袋貯存 。
3、低溫儲存：香菇必須在通風低溫處儲存，最好可把裝香菇的容器密封后放于冰箱或冷庫中儲存 。
4、避光儲存：紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發光化作用，而加快香菇變質 。所以必須避免在強光下儲存香菇，同時也要避免用透光材料進行包裝 。
5、單獨儲存：香菇不僅能吸水還具有極強的吸附性，容易竄味，必須單獨貯存，同時不用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器儲存香菇 。

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