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喝牛骨湯有什么好處與壞處 喝牛骨湯有什么好處( 二 )

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2.鍋內倒入適量水燒開，加入食鹽和料酒，放入牛骨塊燙去血水后撈出 。
3.牛骨塊另放入沸水鍋中，加入胡蘿卜塊、紫椰菜塊、洋蔥片、姜片和蔥段，用大火燒沸后加入西紅柿塊，轉小火煮2小時，調入食鹽和胡椒粉，淋入熟植物油即可 。
做牛骨頭湯好吃的竅門1、冷水下鍋 將買回的骨頭洗凈，再焯水 。焯水能去掉骨頭中的臟東西，和一部分嘌呤物質 。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時，使得蛋白質能充分溶解到湯里 。
2、搭配食材 熬制骨頭湯時可放入一些時令蔬菜，營養更為全面 。比如秋天的蓮藕有滋陰養胃、健脾益氣的功效，一起煲湯能健脾開胃；和海帶燉食有助降壓降脂；玉米味道清淡一起燉食，能增加食欲，減輕油膩感；此外，骨頭湯加入冬瓜、蘿卜，則有潤肺生津、利尿排毒的功效 。
3、加點醋少放鹽 燉骨頭湯水開后，可往其中加入少量的醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養，利于腸胃吸收 。記住鹽不要放得太早，因為鹽會加速肉中的蛋白質凝固，使蛋白質不易溶解到湯里，影響湯的鮮美，且會使湯色暗沉 。所以最好在快出鍋時再加鹽 。
燉牛骨湯的禁忌1、禁忌人群 比如，高血壓、高血脂以及高血糖的三高人群，還有就是高尿酸的人來說，最好不要喝骨頭湯，因為骨頭湯屬于高嘌呤類的食物，并且在燉煮的時候骨頭會分解出很多的油脂，喝了之后容易加重病情發展 。
2、忌多喝 骨頭肉里面的脂肪或許會更多的溶于湯之中，一般燉牛骨湯湯肴油脂含量加高，食用較為油膩，如果多喝的話，很容易長胖，而且還會上火，增加腸胃負擔 。

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