豬前肘和后肘的區別圖片豬前肘和后肘的區別 _豬前肘和后肘的區別有哪些

文章插圖
豬前肘和后肘可以從外形、肘骨粗細位置、肘骨斷面和細端豬四個方面區分豬的前肘和后肘。肘，指的是連接上臂和前臂的鉸鍊關節，而豬肘則是在足關節處。無論在哪兒，肘子是宴席上的大菜，但兩種做出來的菜口感是有差別的，所以在購買的時候需要仔細區分。

文章插圖
一、外形不同。豬前肘恰以一個規則的圓錐形；豬后肘外形似半截錐柱形，一頭粗一頭細。豬前肘更加美觀規則。
二、看肘骨粗細位置。前肘肘骨比較細弱，肘骨貫穿肘子中間，四周被較多豬肉包繞，最典型的特征就是“中位骨、骨細、肉多”；后肘肘骨比較粗壯，肘骨呈偏心走行，位于肘子一側，一側被豬肉包繞而另一側被豬皮及筋膜包裹，最典型的特征是“偏心骨、骨粗、肉少” 。

文章插圖
三、看肘骨斷面。在截取豬肘骨的時候，前肘一般無法從關節處截?。話愣際侵苯誘抖?。所以，前肘的粗端肘骨斷面是斬斷的，有骨茬；后肘一般恰巧能在關節處切開，因此后肘的粗端肘骨是光滑的肘骨關節面。
【豬前肘和后肘的區別圖片豬前肘和后肘的區別】四、看細端特征。前肘的細端比較直，曲線自然灑脫；后肘的細端有一段彎曲的肘骨關節，有一段陡直的直角曲線。